Rotolo di crespella gratinato


Il secondo verde con ripieno a sorpresa

Rotolo di crespella gratinato
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Ricetta di Antonella Clerici

Un'idea originale per un pranzo al sacco, o una cena con amici. Una piccola accortezza quando prepariamo il rotolo: è importante strizzare bene gli spinaci prima di tritarli e aggiungerli al ripieno, altrimenti quest’ultimo potrebbe risultare troppo umido.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 40 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
10 min

Riposo
1 ora

Procedimento passo passo

1.La crespella

Prepariamo la crespella mescolando in una terrina la farina, le uova intere e il latte, fino a ottenere una pastella liscia. Lasciamola riposare per un’ora.

2.Prepariamo il ripieno

Amalgamiamo la ricotta con gli spinaci tritati, il prezzemolo, l’erba cipollina, tre cucchiai di parmigiano, i tuorli e la panna. Aggiustiamo di sale e pepe.

3.In forno

Riprendiamo la pastella e versiamola in una teglia imburrata, riscaldata nel forno a 180 gradi. Inforniamo di nuovo e facciamo rapprendere la crespella per qualche minuto. Sforniamo e, con un sac à poche, distribuiamo al centro il ripieno. Arrotoliamo formando un cilindro e dividiamolo in tronchetti da 2 cm circa.

4.Serviamo in tavola

Disponiamo i tronchetti in verticale in una pirofila, irroriamo con il burro rimasto, fuso, e cospargiamo con il parmigiano. Rimettiamo la pirofila nel forno già caldo a 180 gradi per 10 minuti, facendo gratinare leggermente gli anelli. 


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