Rotolini di maccarello con spinacini e zucchine


Semplicità è la parola chiave di questa portata

Rotolini di maccarello con spinacini e zucchine
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Ricetta di Mauro Improta

Se siamo alla ricerca di un secondo di pesce che sia genuino, gustoso e faccia anche tanto bene alla nostra salute, allora non possiamo non realizzare questi rotolini di maccarello accompagnati da ottime verdure. E' il piatto ideale per rimanere leggeri ma sentendosi appagati, visto l'accostamento di sapori che insieme rendono squisito l'intero piatto. Portiamolo subito sulle nostre tavole, è una ricetta da non dimenticare!

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
30 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Rotolini di maccarello con spinacini e zucchine - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Gli involtini di pesce

Farciamo i filetti di maccarello, dal lato della pelle, con le foglie di alloro e le olive. Regoliamo di sale e pepe, formiamo degli involtini, fermiamoli
con uno stecchino e rosoliamoli in un tegame con olio extravergine, da ambo i lati.

2.Le verdure

Uniamo le zucchine tagliate a rondelle, i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale, copriamo e portiamo a cottura aiutandoci, se occorre, con un goccio d’acqua. A parte, condiamo gli spinacini con olio extravergine e aceto di mele. Uniamo le mandorle, i pinoli e l’uvetta, mescoliamo bene e regoliamo di sale. Serviamo l'insalatina con i rotoli di maccarello.


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