Rosette con zucchine


Pasta fresca e soffice avvolta su se stessa

Rosette con zucchine
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Ricetta di Alessandra Spisni

Un primo piatto festoso, ideale per un bel pranzo in famiglia o con amici. Leggero quindi adatto anche se siamo a dieta, o se abbiamo qualche intolleranza. Pasta fresca semplicissima da preparare, l'unica accortezza è cuocere la sfoglia in un pezzo unico e raffreddarla senza tirarla molto, per evitare che si rompa o rovini.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
1 h 5 min

Difficoltà
Media

Preparazione
35 min

Cottura
30 min

Procedimento passo passo

1.La sfoglia classica

Step 1 - Rosette con zucchine

Impasta e tira la sfoglia classica. Lascia sul tagliere a riposare.

2.Soffriggere lo scalogno tritato

Step 2 - Rosette con zucchine

In un tegame, scalda l’olio e soffriggi lo scalogno tritato.

3.Prepariamo le zucchine

Step 3 - Rosette con zucchine

Lava velocemente le zucchine, taglia a cubetti e tuffa nel tegame. Aggiusta di sale e pepe.

4.Sfumiamo con il vino bianco .....

Step 4 - Rosette con zucchine

Sfuma con il vino bianco, spolvera con il prezzemolo e l’origano. Lascia cuocere a fuoco medio e tegame coperto per circa 10 minuti.

5.La besciamella

Step 5 - Rosette con zucchine

Prepara la besciamella.

6.Cuocere la sfoglia

Step 6 - Rosette con zucchine

In una pentola capiente, porta a bollore l’acqua salata e cuoci la sfoglia.

7.Raffreddare la sfoglia

Step 7 - Rosette con zucchine

Prepara una bacinella d’acqua fredda salata con sale fino. Appena tiri su la sfoglia, raffreddala nella bacinella.

8.Stendere la sfoglia

Step 8 - Rosette con zucchine

Stendi la sfoglia su un’ampia superficie piana.

9.Uno strato di besciamella

Step 9 - Rosette con zucchine

Spalma uno strato di besciamella sulla sfoglia.

10.Distribuire le zucchine e parmigiano

Step 10 - Rosette con zucchine

Sulla besciamella, distribuisci le zucchine cotte e aggiungi una generosa spolverata di parmigiano.

11.Arrotolare la sfoglia su se stessa

Step 11 - Rosette con zucchine

Arrotola delicatamente su se stessa la sfoglia farcita.

12.Le rosette

Step 12 - Rosette con zucchine

Taglia le rosette e disponile in una teglia da forno, l’una vicina all’altra. Cospargi con altro parmigiano grattugiato.

13.Cuociamole

Step 13 - Rosette con zucchine

Cuoci in forno a 180° per circa 30 minuti.

14.Servire ben caldo

Step 14 - Rosette con zucchine

Servi in tavola il piatto ben caldo.


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