Rollata saporita di Antonella


Con una farcitura del genere, il bis sarà d'obbligo!

Rollata saporita di Antonella
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Ricetta di Antonella Clerici

Per un secondo piatto nutriente e gustoso, ecco l'idea da non perdere: una rollata di vitello farcita con una deliziosa frittata e degli spinaci freschi. Una ricetta che farà felici tutti gli amanti dei piatti a base di carne, soprattutto nei mesi più freddi, in cui vogliamo coccolarci con piatti teneri e confortevoli. Prepariamola subito, sparirà dalla tavola in men che non si dica!

Possiamo variare il ripieno farcendo la pancia di vitello con 200 grammi di macinato misto aggiustato di sale e pepe, quattro fette di prosciutto cotto e quattro cucchiai di fontina grattugiata. Arrotoliamo la carne su se stessa, leghiamo con lo spago da cucina e cuociamo in forno a 170 gradi per un’ora e 15 minuti. Sforniamo l’arrosto, eliminiamo lo spago e serviamo a fette, accompagnando la carne con verdure di stagione o patate arrosto.

Antonella Clerici

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 15 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
45 min

Procedimento passo passo

1.La farcitura

Prepariamo una frittata con le uova e tre cucchiai di parmigiano. Cuociamo gli spinaci in olio e aglio per pochi minuti. Pepiamo la pancia di vitello e saliamo leggermente.

2.Componiamo la rollata

Adagiamo sulla carne la frittata e gli spinaci. Spolverizziamo con il resto del parmigiano. Arrotoliamo la carne ripiena su se stessa. Leghiamo con lo spago e rosoliamo in olio. Uniamo gli aromi e gli odori. Sfumiamo con il vino e facciamo evaporare.

3.Inforniamo e serviamo a fette

Trasferiamo la carne e il contenuto della padella in una teglia da forno. Uniamo il brodo e inforniamo per 45 minuti circa a 170 gradi. Sforniamo l’arrosto, eliminiamo lo spago da cucina e serviamo a fette.


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