Risotto con zucca, taleggio e pancetta


Bilancia bene il dolce e il salato del formaggio

Risotto con zucca, taleggio e pancetta
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Ricetta di Paolo Zoppolatti

Il risotto con zucca, taleggio e pancetta non è il solito riso, ma un primo piatto davvero goloso, reso unico dall'utilizzo della pancetta e dal taleggio.
Veloce, facile e saporito. La pancetta unitamente a un goccino di vino, attenuano la dolcezza della zucca, dando il giusto equilibrio a questo piatto che conquisterà tutti.

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
45 min

Difficoltà
Facile

Procedimento passo passo

1.Prepariamo il brodo

Mettiamo a bollire in un pentolino con acqua salata il sedano, la cipolla, la carota, tagliati a pezzettoni. Attendiamo almeno mezz’oretta e poi filtriamo il brodo ottenuto.

2.Tostiamo il riso

Grattugiamo parte della zucca e saltiamola in casseruola con un filo d’olio. Aggiungiamo la zucca rimanente, tagliata a cubetti, e il riso. Tostiamolo e poi aggiungiamo il brodo, un mestolo per volta.

3.Condiamolo e serviamolo

A fine cottura, mantechiamo il risotto con parte del taleggio. Serviamo il piatto con il rimanente formaggio tagliato a dadini e passato nelle erbe tritate e la pancetta ben rosolata in padella.

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