Risotto con speck croccante


Insolito aroma, ma delizioso retrogusto di castagne

Un primo piatto dal gusto decisamente rustico e accogliente. Il sapore di questo risotto può risultare dolciastro, ma è interrotto subito dal gusto salato e leggermente affumicato dello speck.

Risotto con speck croccante
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Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
35 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
20 min

Risotto con speck croccante - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Partiamo primo con il riso

Step 1 - Risotto con speck croccante

Prepariamo del brodo vegetale con una cipolla e una costa di sedano. Tostiamo leggermente il riso con olio e un po’ di cipolla a pezzetti e facciamo cuocere bagnandolo con il brodo vegetale.

2.Tutto croccante

Step 2 - Risotto con speck croccante

Tritiamo parte delle castagne e aggiungiamole al riso a metà cottura, l’altra metà la mettiamo in una pirofila con carta forno e la facciamo tostare. Passiamo in padella, con un filo d’olio, lo speck tagliato a julienne.

3.Mantechiamo e serviamo

Step 3 - Risotto con speck croccante

Appena il risotto è pronto, togliamolo dal fuoco e mantechiamolo con una spolverata di parmigiano e una noce di burro. Giriamo incorporando un po’ d’aria. Guarniamo con lo speck e le castagne


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