Risotto alle fragole (alla Clerici)


Ricetta in rosa, per deliziare i palati delicati

Risotto alle fragole (alla Clerici)
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Ricetta di Antonella Clerici

La leggenda racconta che le fragole siano nate dalla lacrime di Venere addolorata per Adone e chele sue lacrime appena toccarono terra si trasformarono in cuoricini rossi. Frutto simbolo di Primavera e di rinnovo della natura, le fragole hanno un sapore unico e particolare  che le contraddistingue. Noi in questo caso abbiamo cucinato u n risotto con le fragole, adatto ai palati delicatissimi, oppure ai vero buongustai che sanno osare in cucina.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
25 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
10 min

Cottura
15 min

Risotto alle fragole (alla Clerici) - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Iniziamo a tostare il riso

In una casseruola, rosoliamo lo scalogno tritato con 20 grammi di burro, poi aggiungiamo il riso e facciamolo tostare mescolando con una paletta di legno. Sfumiamo con due dita di spumante o di vino, quindi portiamo a cottura il riso con il brodo necessario, mescolando spesso. Correggiamo
di sapore. 

2.Le fragole e subito dopo sfumiamo con lo spumante

Intanto, in un tegame sciogliamo il burro restante, aggiungiamo le fragole tagliate a pezzetti, lasciandone alcune a un po’ più grosse. Lasciamo cuocere finché il tutto non avrà la consistenza di una crema. Uniamo la panna e amalgamiamo bene. Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungiamo la salsa di fragole, il parmigiano e mantechiamo.


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