Risotto al microonde con asparagi e taccole


Il condimento è verde per omogeneizzare i sapori

Risotto al microonde con asparagi e taccole
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Ricetta di Margherita e Laura Landra

Ottimo da realizzare quando le verdure sono fresche di stagione ma, se vogliamo preparare questo sfizioso primo piatto anche durante una serata invernale, utilizziamo le provviste accuratamente conservate nel nostro freezer. Preparare un risotto al microonde, dimezza drasticamente i tempi rispetto alla cottura tradizionale, ma questo non cambierà il risultato di quello che porteremo a tavola. L'importante è usare sempre riso qualità superfino e, se serve, un ottimo vino per sfumare.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
25 min

Difficoltà
Facile

Cottura
17 min

Risotto al microonde con asparagi e taccole - Ingredienti

Riso
300 grammi qualità carnaroli

Asparagi
300 grammi

Taccole
100 grammi

Burro
50 grammi

Grana
A piacere, grattugiato

Vino bianco
Secco, 1/2 bicchiere

Brodo vegetale
1 Litro e 1/2

Procedimento passo passo

1.Soffritto

In una casseruola di pirex mettiamo 20 g di burro con la cipolla tritata finemente e cuociamo nel microonde per 1 minuto.

2.Condimento verde

Laviamo gli asparagi e tagliamoli a pezzetti, laviamo le taccole e tagliamole a rombi piccoli. Uniamo gli asparagi e le taccole alla cipolla e al burro e cuociamo per 4 minuti a recipiente coperto.

3.Cuociamo

Uniamo il riso e il vino, mescoliamo e facciamo insaporire per 2 minuti, poi versiamo a mano a mano il brodo e terminiamo la cottura facendo cuocere per circa 12 minuti.

4.Mantechiamo

Dopo circa 2 minuti mescoliamo e copriamo il recipiente. Terminiamo di cuocere ricordando di mescolare il riso due o tre volte. Uniamo il burro rimasto e il grana grattugiato, assaggiamo ed eventualmente saliamo.

5.Pronto da gustare

Copriamo e lasciamo il risotto nel microonde per 3 minuti, quindi rimescoliamo e serviamo.


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