Risotto al castelmagno con porro e speck croccanti al microonde


Sapori persistenti dalle sfumature intense

Risotto al castelmagno con porro e speck croccanti al microonde
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Ricetta di Margherita e Laura Landra

Uno dei primi piatti tipici italiani, largamente consumato al Nord e diffuso in tutto il mondo. Le varianti di gusto dei risotti sono innumerevoli e una più buona dell'altra. Quella che vi proponiamo in questa ricetta facile da realizzare al microonde, è a base di castelmagno, un formaggio delicato e leggermente erborinato che ricorda i profumi di montagna, addolcito dal porro e poi ancora da un'impennata di gusto con lo speck, entrambi croccanti.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
25 min

Difficoltà
Media

Cottura
13 min

Risotto al castelmagno con porro e speck croccanti al microonde - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Gli odori

Tagliamo il porro nel senso della lunghezza e tritiamo finissimo un pezzetto di parte bianca. Mettiamolo in una casseruola con l’olio e un mestolino di brodo. Lasciamo cuocere alla massima intensità per 2 minuti.

2.Cottura

Passato questo tempo uniamo il riso e copriamo di brodo. Copriamo il recipiente e facciamo cuocere alla massima intensità per 9 minuti.

3.Mantechiamo con il formaggio

Passato questo tempo, mantechiamo con il castelmagno tagliato a pezzetti e la noce di burro.

4.La parte croccante

Tra due fogli di carta da cucina mettiamo il porro sfogliato e tagliato a pezzi. Cuociamo 2 minuti per asciugarlo e renderlo croccante. Facciamo la
stessa cosa con lo speck. Versiamo il risotto in quattro stampini a pareti lisce e antiaderenti e disponiamoli a corona nel microonde.

5.Guarniamo e gustiamo

Cuociamo per un paio di minuti alla massima intensità. Leviamo dal microonde e sformiamo su piatti individuali. Guarniamo con lo speck e con il porro croccante, impiattiamo e serviamo appena pronto.


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