Riso integrale con speck e zucchine


Profumato e gradevole, sparirà dal piatto in un baleno!

Riso integrale con speck e zucchine
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Ricetta di Natalia Cattelani

Una ricetta per quando torniamo a casa la sera, per quando abbiamo voglia di qualcosa di buono ma estremamente giusto e indovinato anche per le intolleranze alimentari. Un piatto fumante che mette d’accordo tutti, adatto anche a chi solitamente non ama particolarmente le minestre di legumi.
Per lo speck, cerchiamo di acquistare solo prodotti locali, ma se questo non fosse possibile, scegliamolo di quello buono.

Porzioni
4

Pronto in
30 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
10 min

Cottura
20 min

Riso integrale con speck e zucchine - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Prima lessiamo il riso e nel mentre stufiamo le zucchine

Lessiamo il riso integrale in acqua bollente salata, seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione. Nel frattempo in un tegame stufiamo la cipolla tagliata a dadini con un po’ di olio extravergine di oliva. Durante la cottura aggiungiamo anche un po’ d’acqua, se necessario, e facciamo andare per qualche minuto con il coperchio. Quando la cipolla sarà diventata trasparente, uniamo le zucchine tagliate a cubetti regolari. Saliamo e portiamo a cottura lasciando le verdure croccanti.
 

2.Rendiamo croccante lo speck e impiattiamo

In un padellino facciamo sudare leggermente le fettine di speck, senza aggiungere condimento. Il salume deve rimanere umido altrimenti, se prolunghiamo troppo la cottura, diventerà duro e stopposo. Scoliamo il riso, versiamolo nella padella con le zucchine, aggiungiamo lo speck e mescoliamo tutto assieme. A piacere possiamo aggiungere dell’olio a crudo, un po’ di pepe e scaglie di formaggio stagionato.
 


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