Riso e patate


Una ricetta forte, d’altri tempi

Riso e patate
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Ricetta di Alessandra Spisni

Ecco un risotto caldo e gustoso, diverso dal solito! Realizziamolo in questa versione con le patate e potremo sfruttarlo in qualsiasi modo. Se avanza, è possibile fare le crocchette o le polpettine, ottime come aperitivo per una cena sfiziosa, che volendo possiamo anche friggere! In pochi semplici passi avremo doppia pietanza, da sfruttare in qualsiasi occasione!

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
25 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
5 min

Cottura
20 min

Riso e patate - Ingredienti

Riso
300 grammi tipo Carnaroli

Patate
300 grammi

Scalogno
Uno piccolo

Burro
60 grammi

Brodo vegetale
Un litro di brodo (anche matto) caldissimo

Acqua naturale
Acqua calda leggermente salata, q.b.

Procedimento passo passo

1.Imbiondiamo lo scalogno

Step 1 - Riso e patate

In un tegame a bordi alti che contenga abbondantemente le quattro porzioni di riso, imbiondisci lo scalogno tritato in 30 g di burro sciolto.

2.Tagliamo le patate a cubetti

Step 2 - Riso e patate

Taglia a cubetti le patate e aggiungile allo scalogno stufato. Con il mestolo, mescola per non far attaccare gli ingredienti al tegame.

3.Aggiungiamo il riso e il brodo

Step 3 - Riso e patate

Aggiungi il riso tutto insieme. Sempre mescolando, aggiungi mezzo litro di brodo caldo e aspetta che si sia assorbito. Aggiungi, quindi, il brodo rimanente.

4.Mescoliamo continuamente

Step 4 - Riso e patate

Mescola continuamente e termina la cottura aggiungendo acqua calda ogni volta che serve. Mantieni il risotto morbido, sarà cotto dopo 16/18 minuti.

5.Mantechiamo con il burro

Step 5 - Riso e patate

A fuoco spento, aggiungi il burro rimanente e il parmigiano grattugiato.

6.Serviamo in tavola

Step 6 - Riso e patate

Continua a mescolare il risotto a fiamma spenta per qualche decina di secondi. Servi subito in tavola.


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