Riso al salto con crema di cavolfiore, luganega e porro fritto


Una coccola gastronomica da concedersi più spesso

Questo riso allo zafferano è un piatto da servire in tutte le occasioni speciali, grazie anche all'accompagnamento con una voluttuosa crema al cavolfiore. Preparando questa pietanza riusciremo a conquistare persino i palati più esigenti e raffinati, grazie all'abbinamento ed alla ricchezza di sapori in esso presenti. La scelta di un insaccato come la luganega esalta poi la bontà dell'intero piatto.

Riso al salto con crema di cavolfiore, luganega e porro fritto
0
(0)
Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
55 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
40 min

Cottura
15 min

Riso al salto con crema di cavolfiore, luganega e porro fritto - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.La crema di cavolfiore

Tagliamo il cavolfiore a pezzi regolari e lessiamolo nel latte, a fuoco moderato. Quando sarà morbido, frulliamolo a immersione, aggiungendo una parte del latte di cottura e qualche fiocchetto di burro, fino a ottenere una crema liscia. Aggiustiamo di sale.

2.Il porro fritto

Tagliamo il porro a rondelle sottili, passiamole nella maizena e friggiamole in olio di semi, a temperatura moderata. Trasferiamole sulla carta per frittura, che assorbirà l’olio in eccesso. Intanto sbricioliamo la luganega e scottiamola in padella con qualche fogliolina di timo. Sfumiamola con un goccio di aceto di mele.

3.Prepariamo il riso

In una casseruola, prepariamo un soffritto di cipolla bianca con poco burro e olio extravergine. Poi tostiamo il riso nel soffritto per circa tre minuti. Sfumiamo con il vino bianco e, quando è evaporato, continuiamo la cottura a fuoco medio, per altri 15 minuti, aggiungendo mano mano il brodo caldo. Nell’ultimo mestolo di brodo, aggiungiamo i pistilli di zafferano.

4.Componiamo il piatto

Spegniamo la fiamma, uniamo il burro rimanente, il parmigiano e mantechiamo. Lasciamo raffreddare e, con l’aiuto di un coppapasta, formiamo dei dischi di risotto, che lasceremo riposare in frigo. Appena prima di servire, doriamoli in una padella antiaderente leggermente unta e ben calda, prima da un lato e poi dall’altro, in modo che le superfici risultino croccanti e l’interno ben caldo. Serviamo il riso al salto con un paio di cucchiai di crema di cavolfiore sotto e sopra la salsiccia e il porro fritto.

Recensioni degli utenti


Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta!

Vota questa ricetta




1500 caratteri rimanenti

Seguici su

Ti potrebbero interessare

Gnocchi soufflé
Ecco un altro metodo per cucinarli
...continua »
Lasagne agli asparagi
Mettiamoci all'opera e cuciniamole in modo diverso da solito
...continua »
Spaghettoni con ricotta, pomodori e pane tostato
Panatura al basilico e concassè per una morbidezza non comune
...continua »
Reginelle con spigola e pistacchi di Bronte
Il piatto ha quel tocco di sapore in più e la croccantezza giusta
...continua »
Paccheri ripieni ai formaggi
Prima imbottiti e poi gratinati in forno
...continua »


Altre ricette con Riso

Risotto con porri e speck
La birra è l'ingrediente principale che dà carattere e gusto al piatto
...continua »
Polpette di riso speziate allo zenzero
Zenzero, zafferano e sesamo per questo secondo sfizioso da mangiare con le mani
...continua »
Minestra di castagne
Una prelibatezza da gustare a cucchiaiate e da realizzare appena possibile
...continua »
Risotto alle rose
Romantico e coreografico per una festa in grande stile
...continua »
Bon bon di riso all’arancia
Sono delle palline, o bombette di riso da mangiare in un sol boccone
...continua »
Altre ricette con Cavolfiore

Insalata di rinforzo con cappone
Un ottimo antipasto con gli avanzi
...continua »
Pasta con cavolfiore alla siciliana
Ingredienti mediterranei che incontrano orto e mare
...continua »
Cavolfiore fritto con pastella all’indiana
Un piatto di casa, di fritto, molto buono con l'aggiunta del tocco d'oriente
...continua »
Vellutata di cavolfiore e speck
Liscia e fine. Ideale per pranzi da relax, per scladarsi con ingredienti di carattere
...continua »
Polpette di cavolfiore
Leggere e gustose, adatte per un menu a base di carne
...continua »
Altre ricette con Luganega

Pasta pizzicata con noci, luganega e caciotta di pecora
Ha origini ungheresi, ma noi abbiamo aggiunto il gusto italiano con la salsiccia
...continua »
El smacafam’ di papà Lino
Tipico della cucina trentina!
...continua »
Fusi di pollo al cartoccio con patate alla birra
Ottima ricetta di carne bianca cotta al cartoccio!
...continua »
Un gustoso incontro tra involtino e spiedino
...continua »
Altre ricette con Porro

Polpette di riso speziate allo zenzero
Zenzero, zafferano e sesamo per questo secondo sfizioso da mangiare con le mani
...continua »
Filetto di orata in crosta di sencha
Arricchito dall'aroma del tè verde giapponese, portiamo in tavola l'eccellenza
...continua »
Sformato di broccoli
Leggero e nutriente, completamente verde nel piatto, servito come un pacchettino porta fortuna
...continua »
Gnocchi di ricotta ai porcini con lenticchie
Deliziosa e chic questa variante di un classico con le patate
...continua »
Tortelloni di pesce, porri e finocchietto
Un primo piatto adatto alle occasioni speciali!
...continua »
Altre ricette con Porro

Caramelle con porcini e crema di latte alla salvia
Il segreto per prepararle ottime, è l'amore per la cucina
...continua »