Rigatoni con melanzane, speck e crema di cannellini


Una pasta al sugo davvero originale

Rigatoni con melanzane, speck e crema di cannellini
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Ricetta di Ivano Ricchebono

La ricetta gioca sui contrasti di sapore e consistenza, tra i cannellini cremosi e lo speck croccante, con la melanzana a legare il tutto. Ricorda una semplicissima pasta alla norma, anche se è arricchita da altri ingredienti squisiti. Possiamo servirla per un pranzo in famiglia, quando non abbiamo molto tempo per cucinare ma cerchiamo un primo originale.

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
20 min

Difficoltà
Facile

Procedimento passo passo

1.​La salsa alla melanzana

Step 1 - Rigatoni con melanzane, speck e crema di cannellini

Facciamo la melanzana a cubetti e rosoliamola con olio. Appena fatto, aggiungiamo il basilico, lo speck a julienne e la passata di pomodoro.

2.Vellutata di cannellini

Step 2 - Rigatoni con melanzane, speck e crema di cannellini

A parte, scaldiamo un filo d’olio e facciamo appassire la cipolla tritata. Uniamo i cannellini, il rosmarino e saliamo. Frulliamo il tutto con un mixer a immersione, in modo da creare una crema vellutata.

3.A tavola!

Step 3 - Rigatoni con melanzane, speck e crema di cannellini

Cuociamo i rigatoni in acqua bollente salata, scoliamoli, saltiamoli in padella con la salsa alle melanzane. Serviamo la pasta sulla crema, con una spolverata di grana.

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