Raviolone con spinaci al rosmarino


Un primo piatto colorato, divertente e dal gusto irresistibile

Raviolone con spinaci al rosmarino
0
(0)

Ricetta di Alessandra Spisni

Ecco una ricetta furba, da tenere a mente quando abbiamo ospiti ma poco tempo per servire qualcosa di gustoso e, perchè no, anche di bello...Dei ravioloni dal colore intenso e gusto non da meno, prepariamoli in qualsiasi occasione desideriamo gustare un primo saporito e leggero. Ideali da servire anche per un pranzo in stile vegetariano. Una dritta sulla conservazione della pasta fresca: se proprio è necessario, possiamo anche congelarla, ma solo quella ripiena e dopo averla sbianchita. Per eseguire la sbianchitura, tuffiamo la pasta in acqua bollente finché non sale a galla. Tiriamola su con un mestolo bucato, riponiamola ben distanziata su un vassoio o un canovaccio pulito e attendiamo che si raffreddi.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
35 min

Difficoltà
Media

Preparazione
30 min

Cottura
5 min

Raviolone con spinaci al rosmarino - Ingredienti

Farina 00
350 grammi per la sfoglia

Uova intere
3 per la sfoglia

Ricotta vaccina
200 grammi - Per il ripieno

Uova intere
1 - Per il ripieno

Sale fino
q.b. - Per il ripieno

Spinaci
500 grammi (Freschi) - Per il ripieno

Parmigiano reggiano grattugiato
60 grammi - Per il ripieno

Burro
80 grammi - Per condire

Rosmarino
q.b. di aghi - Per condire

Procedimento passo passo

1.Prepariamo la sfoglia rossa

Step 1 - Raviolone con spinaci al rosmarino

Impastiamo la sfoglia rossa unendo il concentrato di pomodoro alla farina e alle uova. Avvolgiamo la sfoglia nella pellicola trasparente e, mentre prepariamo il ripieno, lasciamo riposare.

2.Puliamo gli spinaci

Step 2 - Raviolone con spinaci al rosmarino

Puliamo gli spinaci dalle radici e laviamoli abbondantemente, cambiando più volte l’acqua.

3.Lessiamo gli spianci

Step 3 - Raviolone con spinaci al rosmarino

Lessiamo con la sola acqua rimasta attaccata alle foglie dopo il lavaggio e un pizzico di sale.

4.La ricotta

Step 4 - Raviolone con spinaci al rosmarino

In una terrina, schiacciamo la ricotta con i rebbi di una forchetta.

5.Condiamo la ricotta

Step 5 - Raviolone con spinaci al rosmarino

Condiamo con l’uovo, il sale e la noce moscata.

6.Inseriamo gli spinaci

Step 6 - Raviolone con spinaci al rosmarino

Aggiungiamo il parmigiano e, infine, gli spinaci tritati grossolanamente.

7.Farciamo i ravioli

Step 7 - Raviolone con spinaci al rosmarino

Tiriamo la sfoglia a medio spessore. Farciamo uno strato di sfoglia con un bel mucchietto di ripieno, copriamo con altra sfoglia e ritagliamo, poi, i ravioloni.

8.Cuociamoli

Step 8 - Raviolone con spinaci al rosmarino

Cuociamo i ravioloni in acqua abbondante, bollente e salata per pochi minuti.

9.Scaldiamo il burro

Step 9 - Raviolone con spinaci al rosmarino

Scaldiamo il burro e lasciamo colorire fino a farlo diventare nocciola chiaro.

10.Il rosmarino

Step 10 - Raviolone con spinaci al rosmarino

Uniamo gli aghi di rosmarino lavati e tritati e, con questa salsa grassa, condiamo i ravioloni.

11.Serviamo ben caldi

Step 11 - Raviolone con spinaci al rosmarino

Scoliamo i ravioloni e, in una terrina, condiamoli aggiungendo al burro qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ottenere un’emulsione. Serviamo il piatto ben caldo.


Seguici su

Ti potrebbero interessare

Caramelle alla ricotta con salsa di mele
Una pasta dal delizioso condimento tutto da assaporare
...continua »
Mezzelune con rucola e crema di parmigiano
Una pasta con un ripieno deciso, ammorbidita dal condimento a base di formaggio
...continua »
Lasagne agli asparagi
Mettiamoci all'opera e cuciniamole in modo diverso da solito
...continua »
Cappellacci alla menta
Prelibati e sostanziosi, vanno solo assaggiati
...continua »

Altre di Alessandra Spisni

Rose rosse ai 3 formaggi
Un piatto impegnativo, ma dal sicuro impatto estetico
...continua »
Pappardelle con coniglio al sugo
Da preparare in famiglia e per la famiglia
...continua »
Melanzane in carrozza
Sono ottime e croccanti se gustate calde, ma buonissime anche tiepide
...continua »
Ravioli di patate e mascarpone
Un'altra preparazione di base da condire con tutti i sughi che vogliamo
...continua »
Lasagne con melanzane, olive e pomodoro
Una ricetta appetitosa per chi ama il Mediterraneo
...continua »

Altre ricette con Spinaci

Cestino di cotechino con salsa di lenticchie
Fantasia e pasta sfoglia per la sera di Capodanno
...continua »
Balanzoni con salsiccia e mascarpone
Sono tortelloni della tradizione bolognese che si rifanno alla maschera del dottor Balanzone
...continua »
Caramelle verdi ripiene
Quando arrivano in tavola è una vera festa!
...continua »
Sfoglia variegata
Tre colori differenti per un impasto speciale. Ecco qual è la procedura da seguire
...continua »
Impasto base per tutte le sfoglie
Lasagne alla bolognese, tagliatelle, balanzoni… parte tutto da qui!
...continua »
Altre ricette con Rosmarino

Rotolini di tacchino con indivia, speck cotto e mele
Sono un secondo piatto pratico e leggero, da realizzare in pochissimo tempo
...continua »
Brasato di manzo ai funghi
Un pret-à porter per i pranzi della domenica
...continua »
Costolette alla valdostana
Sono cotolette croccanti e deliziose da pranzo della domenica
...continua »
Tortino di patate
Sarà la prima pietanza a sparire dalla tavola. A ogni boccone, un trionfo di sapori!
...continua »
Spiedini di carpaccio di manzo
Un secondo piatto veloce e raffinato da gustare
...continua »