Ravioli ripieni di pecorino con salsa di mortadella


Mezzelune di pasta dalla farcitura cremosa

Ravioli ripieni di pecorino con salsa di mortadella
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Ricetta di Marco Bottega

La sfoglia all'uovo racchiude un ripieno semplice, a base di pecorino e panna. Il tutto, è condito con la salsa alla mortadella, profumata e molto saporita.

Porzioni
2

Pronto in
45 min

Difficoltà
Media

Preparazione
40 min

Cottura
5 min

Procedimento passo passo

1.Mousse di formaggio

Step 1 - Ravioli ripieni di pecorino con salsa di mortadella

Tagliamo a pezzettini 150 grammi di pecorino e frulliamoli con la panna, leggermente scaldata, fino a ottenere un composto morbido. Nel frattempo, scaldiamo il latte con le bacche di ginepro e l’alloro.

2.Lavoriamo l’impasto

Step 2 - Ravioli ripieni di pecorino con salsa di mortadella

Frulliamo la mortadella con il latte, appena intiepidito. Impastiamo farina e uova, poi stendiamo la pasta. Con un coppapasta, ricaviamo dei cerchi dalla sfoglia.

3.Un pasta golosa

Step 3 - Ravioli ripieni di pecorino con salsa di mortadella

Farciamo con il ripieno a base di pecorino e chiudiamo a mezzaluna. Cuociamo i ravioli in acqua salata. Serviamoli sulla salsa di mortadella. Completiamo spolverando con il restante pecorino e il pepe.

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