Ravioli ricotta e speck con crema di bieta


Li abbiamo serviti con una deliziosa salsa alle verdure

Ravioli ricotta e speck con crema di bieta
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Ricetta di Cristian Bertol

I ravioli sono un must di deliziosità e di buona cucina. Un primo piatto fresco molto saporito che abbiamo farcito con un ripieno cremoso. Infine, abbiamo deciso di servirli con la crema di bieta, stesa a specchio sul fondo dei piatto.

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
45 min

Difficoltà
Media

Preparazione
30 min

Cottura
15 min

Ravioli ricotta e speck con crema di bieta - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Il ripieno

Step 1 - Ravioli ricotta e speck con crema di bieta

Sgrassiamo in padella lo speck a pezzetti. Amalgamiamone metà alla ricotta, uniamo un pizzico di sale e lasciamo raffreddare. Facciamo appassire la bieta in padella con olio e sale e poi frulliamola con un filo d’olio.

2.Lavoriamo la pasta

Step 2 - Ravioli ricotta e speck con crema di bieta

Impastiamo la farina con le uova fino a ottenere un panetto liscio. Stendiamo la sfoglia con la macchinetta, ricaviamo dei dischi con un coppapasta, farciamoli con il ripieno di ricotta e speck e chiudiamoli a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

3.Con la salsa al verde

Step 3 - Ravioli ricotta e speck con crema di bieta

Cuociamo i ravioli in acqua bollente e salata per qualche minuto. Scoliamoli e saltiamoli in padella con una noce di burro e l’altra metà di speck. Serviamoli con la crema di bieta stesa a specchio sul fondo dei piatti.

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