Ravioli di patate con zucchine e pancetta


Quanto ci piace la tradizione...

Ravioli di patate con zucchine e pancetta
0
(0)

Ricetta di Alessandra Spisni

Un primo straordinario, con un morbido ripieno e un condimento saporito e invitante. Le zucchine scelte per questo piatto sono quelle chiare, le ‘romanesche’ che hanno un gusto molto più delicato e legano benissimo con l'aroma forte della pancetta che abbiamo sfumato anche con un po' di vino bianco. Insomma il primo della domenica e non solo, che accontenterà tutti i palati. Per la preparazione dei ravioli di patate possiamo consultare altre ricette sfiziose cliccando qui.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
40 min

Difficoltà
Media

Preparazione
25 min

Cottura
15 min

Ravioli di patate con zucchine e pancetta - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Le zucchine

Step 1 - Ravioli di patate con zucchine e pancetta

Puliamo, laviamo e tagliamo a cubetti le zucchine.

2.Il soffritto

Step 2 - Ravioli di patate con zucchine e pancetta

In una padella capiente, soffriggiamo le zucchine in olio extravergine d’oliva.

3.Il condimento

Step 3 - Ravioli di patate con zucchine e pancetta

Condiamo le zucchine con un pizzico di sale e abbondante origano.

4.In cottura

Step 4 - Ravioli di patate con zucchine e pancetta

Cuociamo a fuoco basso per 15 minuti. Copriamo la padella con il coperchio.

5.L'aglio

Step 5 - Ravioli di patate con zucchine e pancetta

In una padella più piccola, sciogliamo lo strutto e rosoliamo lo spicchio d’aglio in camicia.

6.La pancetta

Step 6 - Ravioli di patate con zucchine e pancetta

Tagliamo la pancetta a listarelle e, poi, a dadini.

7.A fiamma vivace

Step 7 - Ravioli di patate con zucchine e pancetta

Aggiungiamo la pancetta in padella e cuociamo a fiamma vigorosa, sempre mescolando, finché diventa ben dorata.

8.Il vino bianco

Step 8 - Ravioli di patate con zucchine e pancetta

Sfumiamo con il vino bianco, a più riprese, fino a ottenere una cremina come fondo di cottura.

9.Uniamo gli ingredienti

Step 9 - Ravioli di patate con zucchine e pancetta

Uniamo la pancetta rosolata alla salsa con le zucchine, mescoliamo e spegniamo la fiamma. Se necessario, aggiungiamo un po' di sale e pepe.

10.I ravioli di patate

Step 10 - Ravioli di patate con zucchine e pancetta

Lessiamo le patate in acqua bollente salata, con tutta la buccia, poi cuociamole il tempo necessario, circa 40 minuti, fino a che risultano morbide. Alla fine, scoliamole, eliminiamo la buccia, e schiacciamole ancora calde. Avvolgiamo la parte della pasta sfoglia realizzata, quindi distribuiamo mucchietti di ripieno alle patate sistemandoli in file parallele, a distanza di un dito l’uno dall’altro, lavorando su metà sfoglia. Poi ripieghiamo l'altra metà coprendo il ripieno. Infine, con una rotella tagliapasta, ricaviamo tutti i ravioli. 

11.In acqua calda

Step 11 - Ravioli di patate con zucchine e pancetta

Poi con una spatola raccogliamo i ravioli e trasferiamoli su un vassoio. Facciamo asciugare per qualche minuto prima di tuffarli in acqua bollente salata e cuociamoli per qualche minuto. 

12.Un mix di sapori

Step 12 - Ravioli di patate con zucchine e pancetta

Condiamo in una terrina con la salsa di zucchine e pancetta.

13.Buon appetito!

Step 13 - Ravioli di patate con zucchine e pancetta

Serviamo in tavola il piatto ben caldo.


Seguici su

Ti potrebbero interessare

Cannelloni con crema di ricotta, spinaci
Cremosi rotoli conditi con ragù di verdure
...continua »
Tortelli con erba cipollina e brandy
Un primo semplice e veloce con un sapore che non si farà dimenticare
...continua »
Caramelle alla ricotta con salsa di mele
Una pasta dal delizioso condimento tutto da assaporare
...continua »
Cuoricini ai semi di papavero ripieni di rapa rossa
Una sfoglia classica per un ripieno moderno e romantico!
...continua »

Altre di Alessandra Spisni

Rose rosse ai 3 formaggi
Un piatto impegnativo, ma dal sicuro impatto estetico
...continua »
Pappardelle con coniglio al sugo
Da preparare in famiglia e per la famiglia
...continua »
Melanzane in carrozza
Sono ottime e croccanti se gustate calde, ma buonissime anche tiepide
...continua »
Ravioli di patate e mascarpone
Un'altra preparazione di base da condire con tutti i sughi che vogliamo
...continua »
Lasagne con melanzane, olive e pomodoro
Una ricetta appetitosa per chi ama il Mediterraneo
...continua »

Altre ricette con Ravioli

Ravioli con zucchine e pancetta
Un primo straordinario, con un morbido ripieno e un condimento saporito e invitante
...continua »
Ravioli ai pistacchi con burro e limone
Un ripieno dal sapore unico della Sicilia
...continua »
Margherite di pasta al BBQ ripiene alle noci e basilico
Chi l'avrebbe mai detto che la pasta è più buona alla brace!
...continua »
Altre ricette con Patate

Pollo farcito e bardato con spaghetti di patate
Sono dei fagottini ripieni con mozzarella e caciocavallo
...continua »
Crema di zucca con lenticchie
Serviamola con pane tostato e basilico
...continua »
Farfalle in crema di peperoni light
La leggerezza in tavola anche con il Bimby
...continua »
Tortini alla russa con aringa
Bocconi completi dalle mille sfumature di gusto
...continua »
Altre ricette con Patate

Torta di patate con mandorle e pesche
Originale, dolce e soffice. Ottima per ospiti da stupire
...continua »
Polpettone in crosta di patate
Serviamolo freddo o tiepido, e sarà un vero asso nella manica
...continua »
Cuculli liguri
Sfatiamo la tradizione in modo allegro servendoli con uno stecco
...continua »
Linguine con fagiolini e pesto di noci
Una salsa speciale per un piatto dal sapore unico
...continua »
Pezzogna all'acqua pazza in forno
Bastano qualche pomodorino e un pugno di spezie!
...continua »
Altre ricette con Zucchine

Polpette di riso speziate allo zenzero
Zenzero, zafferano e sesamo per questo secondo sfizioso da mangiare con le mani
...continua »
Mousse di zucchine al tè affumicato
Un perfetto connubio di sapori delicati e genuini
...continua »
Sformato di tagliatelle con speck, funghi e zucchine
Furbo, buono e bello. Ha tutto per essere un primo da fuoriclasse!
...continua »
Crostata di zucchine, broccoli, fagiolini e scamorza
Colorata e genuina, fa guadagnare tempo se si prepara con un po' di anticipo
...continua »
Crudaiola con zucchine e menta
Fresca e saporita, prepariamola e riponiamola in frigo
...continua »