Ravioli di basilico con salsa di mandorle al porro


Per palati fini e non solo!

Ravioli di basilico con salsa di mandorle al porro
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Ricetta di Alessandra Spisni

Questa pietanza ha come punto di forza il condimento sfizioso supportato da un ripieno molto delicato. Per ottenere dei ravioli davvero perfetti, ci sono alcune regole ben precise da seguire. La sfoglia, innanzitutto, deve essere di medio spessore. E poi, quando si ricavano i ravioli con la rotella dentata, bisogna avere cura di non tagliarli al centro.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
25 min

Difficoltà
Media

Preparazione
20 min

Cottura
5 min

Ravioli di basilico con salsa di mandorle al porro - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Il trito di basilico

Step 1 - Ravioli di basilico con salsa di mandorle al porro

Trita il basilico e versa in una terrina con la ricotta.

2.Uniamo gli ingredienti

Step 2 - Ravioli di basilico con salsa di mandorle al porro

Unisci il parmigiano grattugiato, l’uovo, il sale e il pepe.

3.Mescoliamo il composto

Step 3 - Ravioli di basilico con salsa di mandorle al porro

Mescola uniformemente e tieni il composto da parte.

4.L sfoglia classica

Step 4 - Ravioli di basilico con salsa di mandorle al porro

Impasta e tira la sfoglia classica.

5.Distribuire il ripieno

Step 5 - Ravioli di basilico con salsa di mandorle al porro

Dividi la sfoglia a metà e distribuisci i mucchietti di ripieno alla stessa distanza l’uno dall’altro.

6.I ravioli prendono forma

Step 6 - Ravioli di basilico con salsa di mandorle al porro

Copri i mucchietti di ripieno con l’altra metà della sfoglia. Picchietta la pasta con le dita in modo da far uscire l’aria.

7.Tagliare e confezionare i ravioli

Step 7 - Ravioli di basilico con salsa di mandorle al porro

Con la rotella dentata, taglia e confeziona i ravioli.

8.Cuocere il porro per 10 minuti

Step 8 - Ravioli di basilico con salsa di mandorle al porro

In un piccolo tegame, scalda il burro a fiamma bassa e insaporisci il porro, affettato sottilissimo, cuocendo a fiamma bassissima per 10 minuti.

9.Mandorle tritate finemente

Step 9 - Ravioli di basilico con salsa di mandorle al porro

Trita finemente le mandorle e versa in una terrina.

10.Aggiungere il burro filtrato dal porro

Step 10 - Ravioli di basilico con salsa di mandorle al porro

Aggiungi il burro filtrato dal porro, mescolando con poca acqua di cottura della pasta. Correggi di sale e pepe.

11.La cottura in acqua bollente salata

Step 11 - Ravioli di basilico con salsa di mandorle al porro

Cuoci i ravioli in acqua bollente salata e scola appena salgono a galla.

12.Condire i ravioli nella terrina

Step 12 - Ravioli di basilico con salsa di mandorle al porro

Condisci nella terrina con le mandorle e il burro.

13.Buon appetito!

Step 13 - Ravioli di basilico con salsa di mandorle al porro

Servi in tavola il piatto ben caldo.


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