Ravioli con zucchine e pancetta


Un primo straordinario, con un morbido ripieno e un condimento saporito e invitante

Ravioli con zucchine e pancetta
1
(1)

Ricetta di Alessandra Spisni

Questi ravioli sono buonissimi, si preparano con passione, con il profumo dello strutto nel quale saltare la pancetta. Per le zucchine scegliamo quelle di qualità romanesche che sono più chiare che hanno un gusto più delicato.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
40 min

Difficoltà
Media

Preparazione
25 min

Cottura
15 min

Ravioli con zucchine e pancetta - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Prepariamo le zucchine

Step 1 - Ravioli con zucchine e pancetta

Pulisci, lava e taglia a cubetti le zucchine. In una padella capiente, soffriggi le zucchine in olio extravergine d’oliva.

2.La cottura...

Step 2 - Ravioli con zucchine e pancetta

Condisci le zucchine con un pizzico di sale e abbondante origano. Cuoci a fuoco basso per 15 minuti. Copri la padella con il coperchio.

3.Lo strutto

Step 3 - Ravioli con zucchine e pancetta

In una padella più piccola, sciogli lo strutto e rosola lo spicchio d’aglio in camicia.

4.È l'ora della pancetta

Step 4 - Ravioli con zucchine e pancetta

Taglia la pancetta a listarelle e, poi, a dadini. Aggiungi la pancetta in padella e cuoci a fiamma vigorosa, sempre mescolando, finché diventa ben dorata.

5.Un'ottima cremina come fondo...

Step 5 - Ravioli con zucchine e pancetta

Sfuma con il vino bianco, a più riprese, fino a ottenere una cremina come fondo di cottura.

6.Il condimento è pronto

Step 6 - Ravioli con zucchine e pancetta

Unisci la pancetta rosolata alla salsa con le zucchine, mescola e spegni la fiamma. Se necessario, aggiusta di sale e pepe.

7.I ravioli

Step 7 - Ravioli con zucchine e pancetta

Prepara i ravioli di patate.

7.Cuociamo i ravioi

Step 7 - Ravioli con zucchine e pancetta

Cuoci i ravioli in acqua bollente salata e scola dopo 5/8 minuti. Condisci in una terrina con la salsa di zucchine e pancetta.

8.Portiamo i ravioli in tavola

Step 8 - Ravioli con zucchine e pancetta

Servi in tavola il piatto ben caldo.


Seguici su

Ti potrebbero interessare

Lasagne con carciofi, formaggi e Praga
Bianca con ortaggi, saporosa di affumicato, deliziosa e delicata
...continua »
Caramelle alla ricotta con salsa di mele
Una pasta dal delizioso condimento tutto da assaporare
...continua »
Mezzelune con rucola e crema di parmigiano
Una pasta con un ripieno deciso, ammorbidita dal condimento a base di formaggio
...continua »
Tortelli di patate e salsiccia
I nostri ospiti saranno rapiti da questi piccoli scrigni di bontà!
...continua »

Altre di Alessandra Spisni

Pasta fresca in brodo con polpettine di pollo
Una minestra di "sorpresine" con fave e patate
...continua »
Rose rosse ai 3 formaggi
Un piatto impegnativo, ma dal sicuro impatto estetico
...continua »
Melanzane in carrozza
Sono ottime e croccanti se gustate calde, ma buonissime anche tiepide
...continua »
Pappardelle con coniglio al sugo
Da preparare in famiglia e per la famiglia
...continua »
Ravioli di patate e mascarpone
Un'altra preparazione di base da condire con tutti i sughi che vogliamo
...continua »

Altre ricette con Ravioli

Ravioli ai pistacchi con burro e limone
Un ripieno dal sapore unico della Sicilia
...continua »
Margherite di pasta al BBQ ripiene alle noci e basilico
Chi l'avrebbe mai detto che la pasta è più buona alla brace!
...continua »
Altre ricette con Zucchine

Polpette di riso speziate allo zenzero
Zenzero, zafferano e sesamo per questo secondo sfizioso da mangiare con le mani
...continua »
Mousse di zucchine al tè affumicato
Un perfetto connubio di sapori delicati e genuini
...continua »
Sformato di tagliatelle con speck, funghi e zucchine
Furbo, buono e bello. Ha tutto per essere un primo da fuoriclasse!
...continua »
Crostata di zucchine, broccoli, fagiolini e scamorza
Colorata e genuina, fa guadagnare tempo se si prepara con un po' di anticipo
...continua »
Crudaiola con zucchine e menta
Fresca e saporita, prepariamola e riponiamola in frigo
...continua »