Ravioli ai pistacchi con burro e limone


Un ripieno dal sapore unico della Sicilia

Ravioli ai pistacchi con burro e limone
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Ricetta di Alessandra Spisni

I pistacchi siciliani sono tra i più amati al mondo. Evoca immediatamente un profumo profondo e caloroso proprio come del resto tutto in Sicilia, isola  che offre mille prelibatezze culinarie. Questa ricetta è superlativa per profumi e sapori. La pasta fresca poi è il top dei primi piatti. A questo piatto si può aggiungere qualche fogliolina di menta…l’abbinamento è eccellente!

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
5 min

Ravioli ai pistacchi con burro e limone - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Prepariamo la sfoglia

Step 1 - Ravioli ai pistacchi con burro e limone

Impasta la sfoglia. Tienila da parte, ben coperta e al riparo dall’aria.

2.Prepariamo i pistacchi

Step 2 - Ravioli ai pistacchi con burro e limone

Trita abbastanza finemente i pistacchi utilizzando un coltello affilato.

3.Il composto...

Step 3 - Ravioli ai pistacchi con burro e limone

In una terrina, mescola la ricotta, i pistacchi tritati e l’uovo. Aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato e aggiusta di sale, quindi amalgama per bene.

4.Tiriamo la sfoglia

Step 4 - Ravioli ai pistacchi con burro e limone

Tira la sfoglia e dividila in due grandi rettangoli.

5.Distribuiamo il ripieno

Step 5 - Ravioli ai pistacchi con burro e limone

Dividi la sfoglia a metà e, su una parte, distribuisci il ripieno aiutandoti con il sac à poche.

6.Confezioniamo i ravioli

Step 6 - Ravioli ai pistacchi con burro e limone

Copri il ripieno con l’altra metà della sfoglia e, con una rotella dentata, confeziona i ravioli.

7.I ravioli a 'riposo'

Step 7 - Ravioli ai pistacchi con burro e limone

Distribuisci sul piano di lavoro e lascia asciugare i ravioli.

8.Acqua e limone...

Step 8 - Ravioli ai pistacchi con burro e limone

Sbollenta in acqua calda per 5 minuti la scorza di limone, ridotta in striscioline. Ripeti l’operazione due volte, cambiando l’acqua.

9.La cottua dei ravioli

Step 9 - Ravioli ai pistacchi con burro e limone

Cuoci i ravioli, quindi, in un tegame con acqua bollente salata.

10.Il burro...

Step 10 - Ravioli ai pistacchi con burro e limone

In una terrina, prepara il burro.

10.Condiamo la pasta

Step 10 - Ravioli ai pistacchi con burro e limone

Scola e condisci nella terrina con il burro. Aggiungi le zeste (cioè le bucce) di limone.

11.Tutti a tavola!

Step 11 - Ravioli ai pistacchi con burro e limone

Amalgama bene la pasta facendo sciogliere il burro e servi subito in tavola.


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