Rag├╣ di cinghiale


Un ricchissimo condimento per le nostre preparazioni

Rag├╣ di cinghiale
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Ricetta di Alessandra Spisni

Questa ricetta non è quella del solito ragù di carne, ma è comunque saporitissima, poiché a base di carne di cinghiale. Questo ragù è un condimento corposo e robusto, dal sapore che non passa certo inosservato. Possiamo utilizzarlo in molti modi e servirlo con molte pietanze, ma è di sicuro ottimo da abbinare alla polenta, accompagnato da un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato. Proviamolo subito per rimanerne estasiati.

Ingredienti per
8 Persone

Pronto in
1 h 10 min

Difficoltà
Media

Preparazione
10 min

Cottura
1 ora

Rag├╣ di cinghiale - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Mariniamo la carne

Step 1 - Rag├╣ di cinghiale

Taglia la carne a pezzi non troppo piccoli, delle dimensioni di una clementina, e metti a bagno nel vino per 5-8 ore, dopodiché scola e asciuga bene la carne dall’eccesso di vino.

2.Tritiamo la carne

Step 2 - Rag├╣ di cinghiale

Trita la carne di cinghiale al tritacarne, una volta sola, con i fori grandi.

3.Il trito per il soffritto

Step 3 - Rag├╣ di cinghiale

Fai un trito grossolano con sedano, carote e cipolle. Stufa gli odori in un tegame sufficientemente ampio e con i bordi alti.

4.Uniamo la carne

Step 4 - Rag├╣ di cinghiale

Aggiungi la carne, il sale e il pepe. Sempre mescolando, falla rosolare a fiamma vivace.

5.Uniamo il latte

Step 5 - Rag├╣ di cinghiale

Bagna con il latte e continua la cottura. Quando la carne avrà assorbito il latte, unisci il pomodoro.

6.Cuociamo a fiamma bassa

Step 6 - Rag├╣ di cinghiale

Lascia cuocere a fiamma bassa per un’ora, aggiungendo poca acqua per volta fino a completare la cottura.


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