Pomodoro al gratin di tagliatelle


Possiamo sostituire l'emmentaler con il parmigiano

Pomodoro al gratin di tagliatelle
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Ricetta di Alessandra Spisni

Per preparare questa deliziosa pietanza abbiamo fatto sobbollire, cioè cuocere gli alimenti a fiamma bassa, delicatamente, mantenendo l’acqua nella pentola al di sotto della temperatura di ebollizione, gli ingredienti. Ciò consente di insaporire la cipollina nel modo migliore per assaporarla al topo dei suoi profumi. Se preferiamo, il formaggio emmenthal si può sostituire con il più tradizionale parmigiano reggiano.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
45 min

Difficoltà
Media

Preparazione
30 min

Cottura
15 min

Pomodoro al gratin di tagliatelle - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.I pomodori cuore di bue

Step 1 - Pomodoro al gratin di tagliatelle

Lava e taglia a metà i pomodori cuore di bue.

2.Estrarre la polpa e i semi dai pomodori

Step 2 - Pomodoro al gratin di tagliatelle

Con l’aiuto di uno scavino, estrai la polpa e i semi. Raccogli il ricavato in una terrina.

3.Condire con un po' di sale

Step 3 - Pomodoro al gratin di tagliatelle

Condisci i mezzi pomodori con sale fino e lasciali capovolti su un foglio di carta assorbente.

4.Sobbollire la cipollina

Step 4 - Pomodoro al gratin di tagliatelle

Trita la cipollina molto finemente. Lascia sobbollire per pochissimi minuti in una pentola con acqua e aceto.

5.Aggiungiamo la cipolla alla polpa

Step 5 - Pomodoro al gratin di tagliatelle

Aggiungi la cipolla insaporita alla polpa del pomodoro.

6.Condire con .........

Step 6 - Pomodoro al gratin di tagliatelle

Condisci con il sale, il pepe, l’olio e un pizzico di paprica.

7.Mascarpone, semi di sesamo, prezzemolo

Step 7 - Pomodoro al gratin di tagliatelle

Aggiungi il mascarpone, un cucchiaio di semi di sesamo e, infine, il prezzemolo tritato.

8.Mescoliamo tutto

Step 8 - Pomodoro al gratin di tagliatelle

Mescola fino a ottenere una crema fluida.

9.Ricavare le taglioline verdi

Step 9 - Pomodoro al gratin di tagliatelle

Prepara le taglioline verdi: impasta le uova con la farina e gli spinaci, stendi la sfoglia e arrotola. Ricava le taglioline.

10.Asciugare le taglioline

Step 10 - Pomodoro al gratin di tagliatelle

Apri le taglioline, forma dei nidi e lascia asciugare per qualche minuto.

11.Cuocere e amalgamare con il condimento

Step 11 - Pomodoro al gratin di tagliatelle

Cuoci le taglioline in acqua bollente salata e amalgama nella terrina con il condimento.

12.Farcire i pomodori

Step 12 - Pomodoro al gratin di tagliatelle

Dividi la pasta inserendola all’interno dei pomodori.

13.Distribuire l’emmenthal e infornare

Step 13 - Pomodoro al gratin di tagliatelle

Taglia l’emmenthal a listarelle, distribuisci sui pomodori e inforna a 200° per 10 minuti.

14.Gratinare e servire in tavola

Step 14 - Pomodoro al gratin di tagliatelle

Gratina con il grill e servi ben caldi in tavola.


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