Pomodori ripieni light


Tutto l'anno è indispensabile mangiare correttamente

Pomodori ripieni light
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Ricetta di Evelina Flachi

Per raggiungere o mantenere il peso ideale è importantissimo fare movimento. Così come mangiare correttamente, assumendo la giusta quota calorica. Questa ricetta ci aiuterà a nutrirci con gusto e leggerezza, senza farci mancare nulla. Questa ricetta quindi non differisce poi tanto da quella classica. Il trucco per renderla leggera è, innanzitutto, sostituire il tonno sott’olio, molto pesante, con quello al naturale.
Così manterremo il gusto del pesce e abbasseremo la quota calorica. Per lo stesso motivo, preferiamo le acciughe sotto sale, a patto di tenerle a bagno il tempo sufficiente ad eliminare tutto il sale. Allo stesso modo dissaliamo anche i capperi. Il riso venere è più saporito di quello tradizionale e contiene anche molte fibre.

Pronto in
1 h 10 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
40 min

Quantità
2

Pomodori ripieni light - Ingredienti

Pomodori
2 rossi tondi, sodi e grandi

Capperi
10 dissalati

Basilico
A piacere tritato

Acqua naturale
180 ml - Per la maionese light

Sale fino
Un pizzico

Succo di limone
1 cucchiaio

Senape
1/2 cucchiaino

Procedimento passo passo

1.Prepariamo il riso e i capperi

Cominciamo a cuocere il riso venere in acqua bollente salata. Occorreranno circa 40 minuti. Poi scoliamolo e lasciamolo raffreddare, prima a temperatura ambiente, poi in frigo. Tagliamo il cappello dei pomodori (ma non buttiamolo) e svuotiamoli. Eliminiamo i semini e teniamo la polpa, che faremo a pezzetti. Mescoliamola al tonno sgocciolato, al basilico tritato, alle acciughe e i capperi dissalati.

2.Leggera è ancora più buona

La maionese light si prepara a caldo, quindi scaldiamo 150 ml di acqua e spegniamo la fiamma appena sopraggiunge il bollore. Sciogliamo dentro un pizzico di sale e la senape. Emulsioniamo. Sciogliamo l’amido mais nei rimanenti 30 ml d’acqua e mescoliamo i due composti fino a ottenere una crema densa. Aggiungiamo il succo di limone, l’aceto e, per ultimo, il tuorlo. Mescoliamo bene, aggiustiamo di sale. Lasciamo raffreddare la salsa, poi mettiamola in frigo. 

3.Buoni e belli

Appena il riso sarà freddo, creiamo il ripieno dei pomodori, mescolandolo bene con l’impasto al tonno e un paio di cucchiai di maionese light fredda. Riempiamo i pomodori e guarniamoli con altra salsa, qualche cappero, foglie di basilico e fettine di limone. Rimettiamo il cappello col picciolo e serviamoli.


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