Polpettone in crosta di patate


Serviamolo freddo o tiepido, e sarà un vero asso nella manica

Polpettone in crosta di patate
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Ricetta di Antonella Clerici

Certamente gli ingredienti sono quelli per preparare uno dei secondi più popolari per le tavole di tutto il mondo, ma il polpettone è sempre convincente. Questa ricetta può essere una soluzione per chi ha ragazzi giovani a cena, un piatto completo che ci permette di realizzare un secondo classico e nutriente. Ottimo per tutte le stagioni.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
2 ore

Difficoltà
Facile

Procedimento passo passo

1.Schiacciamo le patate

Step 1 - Polpettone in crosta di patate

Lessiamo le patate in acqua salata inizialmente fredda per 30 minuti dal bollore, cioè fino a quando risulteranno tenere ma non disfatte, quindi peliamole e passiamole allo schiacciapatate ancora calde.

2.Profumiamo con il curry

Step 2 - Polpettone in crosta di patate

Puliamo i cipollotti, priviamoli della radice e delle foglie esterne e teniamole da parte uno per la guarnizione. Tritiamo gli altri 2 e soffriggiamoli in una padella con 4 cucchiai di olio, insaporendo con curry e pepe bianco.

3.Impastiamo il polpettone

Step 3 - Polpettone in crosta di patate

In una ciotola amalgamiamo bene la carne con il soffritto preparato, un uovo, il pancarré sbriciolato, la metà del prezzemolo tritato, sale e pepe.

4.Diamo forma al polpettone

Step 4 - Polpettone in crosta di patate

Impastiamo il composto e, con le mani inumidite, formiamo un polpettone dalla forma cilindrica piuttosto regolare, facendolo rotolare sul piano
di lavoro leggermente infarinato.

5.Adesso stendiamolo a rettangolo

Step 5 - Polpettone in crosta di patate

In un’altra ciotola amalgamiamo le patate con l’uovo rimasto, aggiungiamo la farina, un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco, quindi impastiamo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Stendiamo il composto su un foglio di carta da forno leggermente imburrato e formiamo un rettangolo piuttosto grande.

6.Cuociamo in crosta

Step 6 - Polpettone in crosta di patate

Adagiate il polpettone al centro del rettangolo di patate e avvolgiamolo completamente aiutandoci con la carta forno. Spennelliamo la superficie della crosta di patate con il tuorlo sbattuto, poi distribuiamo il prezzemolo e il burro a fiocchetti rimasti. Cuociamo il polpettone in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti, quindi sforniamolo, affettiamolo e serviamolo caldo guarnendo con il cipollotto avanzato tagliato a rondelle.


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