Polpettine di tonno


Deliziosi finger food da leccarsi le dita

Polpettine di tonno
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Ricetta di Anna Moroni

Piatto sfizioso che farà felici grandi e piccini. Capaci di portare allegria  in un pranzo di festa, queste polpettine di tonno è comodissimo per una cena informale, magari a buffet. Il tonno giusto per realizzare queste squisitezze, è quello normale che possiamo trovare in tutti i supermercati. Ma attenzione, scegliamo quello possibilmente di ottima qualità

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
55 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
40 min

Procedimento passo passo

1.Mettiamo insieme gli ingredienti

Lasciamo sciogliere lentamente il burro in una casseruola, a fiamma bassa. Quando sarà completamente fuso, versiamo la farina con un pizzico di sale e mescoliamo con cura, facendo attenzione a non formare grumi. Quando il composto sarà liscio e omogeneo, cuociamo per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, su fiamma molto bassa, facendo attenzione che non prenda colore. Nel frattempo, scaldiamo il latte. Quando sarà bollente, uniamolo al composto di farina e burro, versando a filo e mescolando continuamente. Quindi, lasciamo cuocere per circa 15 minuti.

2.Prepariamo le polpette

Step 2 - Polpettine di tonno

Sgoccioliamo il tonno dall’olio di conservazione. Tritiamolo finemente e uniamolo alla besciamella. Aggiungiamo anche il parmigiano grattugiato, il tuorlo e, eventualmente, aggiustiamo la consistenza con un po’ di pangrattato.Sbattiamo bene l’uovo rimasto in una ciotolina e versiamo abbondante pangrattato su un piatto piano. Con il composto di tonno, formiamo polpettine grandi come noci. Quindi, passiamole prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

3.Friggiamole

Scaldiamo abbondante olio di arachidi in una padella antiaderente, su fiamma vivace. L’olio dovrà essere ben caldo. Verifichiamolo immergendo una prima polpettina: se si creano tante bollicine, la temperatura è giusta. Mettiamo a cuocere tutte le polpettine a fuoco non altissimo, in modo che anche l’interno non resti crudo. Non appena saranno dorate, coliamole e mettiamole su un vassoio coperto di carta assorbente. Saliamo e portiamo in tavola immediatamente.


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