Polpette di tacchino, patate e rucola


Come preparare fantastiche crocchette, leggere e gustose

Polpette di tacchino, patate e rucola
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Ricetta di Anna Moroni

Le polpette... fantastiche, sempre apprezzate in qualsiasi occasione. Niente di meglio che prepararle in una nuova variante, in modo da sorprendere i nostri ospiti con sapori particolari, come in questa ricetta. Ottimo connubio di sapori sicuramente da provare, tra l'altro la carne di tacchino è magra
e ricca di ferro, perfetta da preparare anche per i bimbi sostituendo alla rucola gli spinaci.

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
55 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
40 min

Cottura
15 min

Polpette di tacchino, patate e rucola - Ingredienti

Patate
2 grosse 350 g

Petto di tacchino
200 g di petto e polpa

Aglio
1 spicchio

Rucola
1 mazzetto

Olive nere
3 cucchiai denocciolate

Burro
q.b.

Grana
1 cucchiaio grattugiato

Timo
1 rametto

Prezzemolo
1 ciuffetto

Procedimento passo passo

1.Apriamo il frigo e...

Step 1 - Polpette di tacchino, patate e rucola

Tuffiamo le patate in acqua e lessiamole. Nel frattempo, prendiamo il petto e la polpa di tacchino interi e tagliamoli a pezzi piuttosto grandi.

2.Verde e nero

Step 2 - Polpette di tacchino, patate e rucola

Puliamo la rucola sotto abbondante acqua e asciughiamola, scuotendola in un canovaccio. Tagliamola a pezzettini e mettiamola in una ciotola. Tagliamo a pezzi sottili anche le olive nere e aggiungiamole alla verdura.

3.A questo punto, mettiamo tutto sul fuoco

Step 3 - Polpette di tacchino, patate e rucola

In una padella, saltiamo la carne di tacchino con un cucchiaio di burro, un goccino di olio e uno spicchio d’aglio schiacciato.

4.Via l’acqua!

Step 4 - Polpette di tacchino, patate e rucola

Aggiungiamo il sale alla carne. Scegliamo di condirla in sapidità più o meno a metà della cottura, in modo da favorire l’eliminazione dei liquidi. Rigiriamola più volte.

5.Usiamo la forza

Step 5 - Polpette di tacchino, patate e rucola

Schiacciamo le patate lesse. Usiamole ancora calde per fare meno fatica a lavorarle. Rompiamo un uovo, mettiamo da parte l’albume e aggiungiamo il tuorlo alle patate schiacciate.

6.L’impasto è finalmente pronto

Step 6 - Polpette di tacchino, patate e rucola

Con un coltello a mezzaluna trituriamo con cura il tacchino, ormai cotto, e riduciamolo a pezzettini molto piccoli.

7.Un insieme di profumi e sapori...

Step 7 - Polpette di tacchino, patate e rucola

Alle patate aggiungiamo il trito di rucola e le olive, quindi mischiamo per bene il tutto. Uniamo, adesso, grana grattugiato, sale, pepe, un pizzico di
timo e il tacchino, quindi mescoliamo ancora il composto.

8.Alla francese

Step 8 - Polpette di tacchino, patate e rucola

Con due cucchiai formiamo delle quenelle (polpette). Friggiamole in padella qualche minuto con olio extravergine. Su un piatto da portata, creiamo un letto di insalata di rucola e adagiamo sopra le nostre polpette, ormai cotte. Al posto della rucola possiamo decorare con un ciuffetto di prezzemolo.

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