Polpette di patate al pesto profumato


Quando si dice polpetta, si dice bontà!

Le erbe aromatiche si prestano a tantissime idee e possiamo utilizzarle anche su pesce e carni bianche lessate. Possiamo, in via del tutto eccezionale, lessare le patate senza buccia. Dopo averle sbucciate, lasciamole per 10 minuti in acqua poco salata prima di bollirle. Il tempo di cottura è di circa 20 minuti, 10 se tagliate a spicchi. Possiamo lessarle anche a vapore: sbucciamole e mettiamole nel cestello posizionato a metà altezza nella pentola riempita con due dita d’acqua. Cuociamo poi a fiamma bassa.

Polpette di patate al pesto profumato
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Ingredienti per
4 Persone

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1 ora

Difficoltà
Facile

Polpette di patate al pesto profumato - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Dedichiamoci alle patate

Step 1 - Polpette di patate al pesto profumato

Laviamo le patate, quindi togliamo tutta la terra e bolliamole con la buccia, lasciandole cuocere per almeno mezz'ora, comunque controlliamo attentamente la cottura da noi stessi. Scoliamole e poi sbucciamole ancora calde, quindi schiacciamole allo schiacciapatate e mettiamo il purè ottenuto in una ciotola.

2.Iniziamo a mescolare

Step 2 - Polpette di patate al pesto profumato

Uniamo al purè tiepido l’uovo, la farina e un pizzico di sale, quindi lavoriamo il composto prima con un cucchiaio di legno, poi con le mani, aggiungendo della farina se l’impasto dovesse risultare troppo morbido.

3.Le erbe con l'aglio

Step 3 - Polpette di patate al pesto profumato

Puliamo e laviamo bene tutte le erbe aromatiche, poi asciughiamole con della carta da cucina, quindi tritiamole in un tritatrutto, o con un mixer a immersine, quindi uniamo anche l'aglio, il sale e una macinata di pepe.

 

4.Emulsioniamola

Step 4 - Polpette di patate al pesto profumato

Trasferiamo il trito ottenuto in una ciotola, versiamo a filo l’olio ed emulsioniamo la salsina con una forchetta.

5.Appallottoliamole con le mani

Step 5 - Polpette di patate al pesto profumato

Con le mani bagnate, formiamo con il composto di patate delle polpette della dimensione di una noce e pressiamole bene.

6.Polpette deliziose

Step 6 - Polpette di patate al pesto profumato

Cuociamo le polpette in abbondante acqua bollente salata per 20 minuti, a fuoco molto basso. A cottura ultimata, scoliamo delicatamente le polpette con una schiumarola, distribuiamole in una ciotola, condiamole con il pesto di erbe, cospargiamo con il pecorino grattugiato e serviamo calde.


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