Polpette di melanzane alla Clerici


Preparate così sono una vera ghiottoneria

Polpette di melanzane alla Clerici
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Ricetta di Antonella Clerici

Un ortaggio meraviglioso, ricco di fibre, sostanze benefiche e indiscusse proprietà oltre che buono e versatile in cucina. Lo proponiamo in un classico sempre gradito, perfetto come antipasto ma insolito contorno se preferiamo accompagnarlo ad un secondo di carne o pesce. Se preferiamo una cottura più leggera, passiamo le polpette nel pangrattato e cuociamole in forno a 180 gradi per 25-30 minuti, in una teglia foderata con carta da forno unta d’olio.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
25 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
10 min

Cottura
15 min

Polpette di melanzane alla Clerici - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Purea di melanzane

Laviamo le melanzane e sbucciamole, tagliamole a dadini e lessiamole in acqua bollente e salata per una decina di minuti. Appena saranno tenere,
strizziamole con cura e trasferiamole in una terrina, schiacciamole con una forchetta e lasciamole raffreddare.

2.Diamo sapore

Una volta fredde, aggiungiamo le patate passate allo schiacciapatate, il pecorino, un trito di basilico e prezzemolo, l’uovo sbattuto, una presa di sale, una spolverata di pepe e la mollica. Ricaviamo delle polpette leggermente schiacciate.

3.Fritte e mangiate!

Friggiamo le polpette in abbondante olio caldo e adagiamole su carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso. Serviamole con un ciuffetto di basilico
a decorare.


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