Polpette con salsa di yogurt


Prendiamo un po' di impasto e arrotoliamole tra le mani....

Polpette con salsa di yogurt
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Ricetta di Antonella Clerici

Piccole, grandi o medie, le polpette sono sempre un piatto delizioso. Un segreto per ottenerle tutte uguali èutilizzare sempre possibilmente la stessa quantità d’impasto aiutandoci con un cucchiaio. Inoltre, per non avere mani appiccicose, quando arrotoliamo le polpette ungiamole con un filo di olio. L’aglio, nonostante le sue grandi proprietà nutritive, non è sempre amato da tutti i commensali. Per accontentare tutti, senza rinunciare al sapore, proviamo a sostituirlo con mezza cipolla ridotta in purea e amalgamata all’impasto delle polpette. Infine, invece dello yogurt, possiamo preparare una morbida maionese fatta in casa. Ecco come fare. Frulliamo assieme un uovo intero, 150 ml d’olio di girasole, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di curcuma, un cucchiaino di senape e una manciata di coriandolo fresco tritato. E il gioco è fatto.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
35 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
5 min

Procedimento passo passo

1.L'impasto delle polpette è semplicissimo

Step 1 - Polpette con salsa di yogurt

Mettiamo a bagno il pane nel latte. A parte, in un recipiente, riuniamo gli altri ingredienti: la carne macinata, il formaggio, il coriandolo tritato e l’uovo. Grattugiamo o pestiamo l’aglio fino a ottenere una polpa che verrà unita all’impasto.

2.Rotola rotola.....

Step 2 - Polpette con salsa di yogurt

Aggiungiamo al composto il pane sminuzzato e lavoriamo gli ingredienti in modo da amalgamarli bene. Per creare le polpette, prendiamo delle dosi di impasto e facciamole rotolare tra i palmi delle mani.

3.Friggiamo delicatamente le polpette

Step 3 - Polpette con salsa di yogurt

In una padella larga scaldiamo dell’olio e friggiamoci dentro le polpette girandole spesso, ma delicatamente. Quando queste saranno ben cotte e dorate, trasferiamole in un vassoio foderato con carta assorbente, in modo da tamponare l’eccesso d’olio. 

4.Mentre le polpette scolano, facciamo la salsa allo yogurt

Step 4 - Polpette con salsa di yogurt

Nel frullatore riuniamo lo yogurt, il miele, un cucchiaio di succo di limone, metà della sua scorza grattugiata, un pizzico di sale e infine una manciata di coriandolo fresco tritato. Frulliamo e serviamo in piccole ciotole per accompagnare le polpette. 


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