Polpette al forno con la menta


Si fanno come quelle fritte, sono più leggere e in più profumano di spezie

Polpette al forno con la menta
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Ricetta di Palma D'Onofrio

Cucinare in maniera meno pesante, magari aggiungendo pochi grassi, la cottura in forno è ideale. Queste polpettine sono gustose e profumatissime perché come ricetta promette un po’ di mantenere controllato il livello di calorie magari di una pietanza succulenta come le polpette, quindi il forno risulta meglio di altri metodi di cottura, perché non c’è bisogno di altri condimenti.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
1 ora

Difficoltà
Facile

Polpette al forno con la menta - Ingredienti

Tritato di manzo
800 grammi per le polpette

Uova intere
1 per l'impasto delle polpette

Aglio
Un pizzico in polvere per l'impasto delle polpette

Menta
Qualche foglia fresca per l'impasto delle polpette

Cumino
Un cucchiaino per l'impasto delle polpette

Salsa di soia
Un cucchiaio per l'impasto delle polpette

Sale fino
q.b. per l'impasto delle polpette

Pepe nero in grani
q.b. per l'impasto delle polpette

Sedano
Una costa abbastanza grossa per la crema di sedano

Zenzero
Un cucchiaio fresco grattugiato per la crema di sedano

Olio extravergine di oliva
q.b. per ungere la teglia forno

Sale fino
q.b. per condire la crema di sedano

Pepe nero in grani
q.b. per condire la crema di sedano

Amido di mais (o maizena)
40 grammi per l'impasto delle polpette

Procedimento passo passo

1.La crema di sedano

Iniziamo con la crema di sedano, lavando, asciugando e sfibrando le coste dai filamenti piuttosto duri e indigesti. Ricaviamo il cuore del sedano, quindi sbollentiamolo per 5 minuti in acqua. Scoliamolo ancora un po’ croccante e trasferiamolo in un mixer, aggiustiamo di sale e pepe, uniamo un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato al momento e frulliamo il tutto a crema. Alla fine passiamo tutto al setaccio per eliminare qualsiasi piccolo grumo. Mettiamo da parte. 

 

2.Impastiamo le polpette

​Prepariamo le polpette amalgamando, in una capace ciotola, il macinato con un uovo intero, un pizzico di aglio secco disidratato, qualche fogliolina di menta tritata, il cumino, l’amido di mais e la soia. Amalgamiamo mescolando il tutto con le mani, impastando bene e regolando di sale e pepe.
 
 

3.Cuociamo in forno le polpette

Adesso facciamo le polpette prelevando dalla massa una piccola manciata di composto e, con i palmi delle mani formiamo delle palline non troppo piccole né grandi.  Sistemiamole mano mano in una teglia unta di olio extravergine, e cuociamo in forno a 180 gradi per circa 10 minuti (il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle polpette). Serviamole ben calde con la crema di sedano e un'insalatina fresca.

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