Pollo alla cacciatora


Un classico secondo di carne molto gustoso dalle origini contadine

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Ricetta di Anna Moroni

Spesso i piatti più apprezzati sono i più semplici. Come il nostro pollo alla cacciatora, di cui vi regaliamo una versione della ricetta originale, ma molto facile. Il segreto del successo di questo secondo piatto, è soprattutto la qualità e la genuinità della carne da scegliere con cura, magari un pollo ruspante e novello dal sapore più accentuato, mentre quelli di allevamento sono decisamente più teneri.

Il sale si deve utilizzare soltanto alla fine, a cottura ultimata, altrimenti la carne diventa dura e secca. L'olio giusto per questo tipo di cottura è quello di oliva preferibilmente extravergine. Infine, il filetto d'acciuga serve per rafforzare il sapore del pollo.

Anna Moroni

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 ora

Difficoltà
Facile

Pollo alla cacciatora - Ingredienti

Procedimento

E' subito buono

Versiamo un filo d’ olio in una padella e rosoliamo i vari pezzi di pollo, lasciando da parte il petto che aggiungeremo dopo qualche minuto. Saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere. Nel frattempo, prepariamo l’intingolo. In un mortaio, uniamo il filetto d’acciuga non dissalato, il rosmarino e due spicchi d’aglio. Schiacciamo un po’ gli ingredienti, quindi aggiungiamo il vino e l’aceto e lasciamo insaporire. Dopo che il pollo ha raggiunto la cottura (se si tratta di animale di allevamento, basteranno 25 minuti circa, qualcosa in più, invece, se ruspante), aggiungiamo l’intingolo e lasciamo sfumare. Serviamo ben caldo.


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