Pollo ai profumi del mondo


Gusto impetuoso, aroma e colori accesi

Pollo ai profumi del mondo
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Ricetta di Sergio Barzetti

Per realizzare questo secondo, abbiamo scelto 5 polveri, 5 spezie differenti, che provengono dal lontano Oriente e che, con il loro profumo e colori, abbiamo aromatizzato e dato colore alla carne di pollo. Se non disponiamo di tutte le spezie, possiamo utilizzare tranquillamente le erbe aromatiche che abbiamo in cucina. Inoltre, a fine cottura, aggiungiamo lo yogurt greco, meno acquoso e dalla consistenza più compatta di quello normale, in modo che mantenga tutte la sua genuinità. Versiamo un goccio di olio nelle polveri colorate per farle diventare come delle tempere. Intingiamo con un pennello, e decoriamo il piatto con la nostra fantasia. Adatto a una tavola ricercata, ma anche a una cena tra amici.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 ora

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
15 min

Riposo
1 ora

Pollo ai profumi del mondo - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Odori d’oriente

Step 1 - Pollo ai profumi del mondo

Tagliamo il pollo a bocconcini, trasferiamoli in una ciotola e aromatizziamoli con tutte le spezie. Lasciamo da parte in un luogo fresco, per un’ora almeno.

2.Trito perfetto

Step 2 - Pollo ai profumi del mondo

Incidiamo gli scalogni prima in parallelo e poi tagliandoli in senso longitudinale. Soffriggiamoli in una padella con olio e una foglia d’alloro.

3.Ora tocca al pollo

Step 3 - Pollo ai profumi del mondo

Infariniamo leggermente il pollo e trasferiamolo nella padella con lo scalogno. Rosoliamolo e, quando è ben dorato, sfumiamo con un mestolo di brodo. Cuociamo ancora per circa 10 minuti.

4.Il pranzo è servito

Step 4 - Pollo ai profumi del mondo

Quando i bocconcini sono quasi a fine cottura, uniamo lo yogurt greco. Spegniamo la fiamma e mantechiamo per qualche minuto. Regoliamo di sale e serviamo.


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