Plumcake integrale all’olio extravergine e limone


La variante che mette d'accordo linea e gusto

Plumcake integrale all’olio extravergine e limone
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Ricetta di Sal De Riso

Sembra strano, ma la parola “plum” significa prugna. Sì, perché in origine il plum cake era un dolce alla prugna con consistenza tipo crostata, realizzata a opera dei tedeschi. Da noi, in Italia, con il termine plumcake, dove “cake” in inglese significa dolce, si intende un dolce a forma di tronchetto, dall’impasto soffice da forno, realizzato con una buona base di uova, zucchero e grassi, quindi aromatizzato a piacere. Seguendo questa ricetta, otterremo un dolce davvero eccezionale, profumato e aromatico, grazie all'utilizzo di olio extravergine e del limone. Non aspettiamo oltre a prepararlo! Per un dolce con profumi e sapori differenti, proviamo la versione del plumcake all'arancia, quella alla banana o una profumatissima variante al tè inglese al bergamotto. Invece, se siamo ispirati e vogliamo preparare una variante giocosa, proviamo questo lamponi.html">plumcake ai lamponi "con sorpresa". Davvero buonissimi!

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
55 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
25 min

Plumcake integrale all’olio extravergine e limone - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.I tuorli e l'olio

Step 1 - Plumcake integrale all’olio extravergine e limone

In una ciotola, aiutandoci con un mixer a immersione, lavoriamo i tuorli con l’olio extravergine di oliva.

2.Versiamo in planetaria

Step 2 - Plumcake integrale all’olio extravergine e limone

Misceliamo i due componenti e creiamo una cremina, come una sorta di maionese. Versiamo tutto nella planetaria.

3.Uniamo lo zucchero

Step 3 - Plumcake integrale all’olio extravergine e limone

Agganciamo alla planetaria l’attrezzo foglia, ideale per questo tipo di impasto e versiamo lo zucchero semolato.

4.Lo zucchero di canna

Step 4 - Plumcake integrale all’olio extravergine e limone

Aggiungiamo sulla cremina di tuorli anche lo zucchero di canna, chiudiamo e avviamo la planetaria a velocità media.

5.Aggiungiamo le uova

Step 5 - Plumcake integrale all’olio extravergine e limone

Mentre la planetaria sta lavorando, incorporiamo le uova, prima però aperte, controllate e mescolate a cremina.

6.Mescoliamo le polveri

Step 6 - Plumcake integrale all’olio extravergine e limone

Frattanto che le uova vengano assorbite con calma dal composto, mescoliamo la farina 00 con il lievito.

7.Misceliamo bene le farine

Step 7 - Plumcake integrale all’olio extravergine e limone

Adesso, sempre nella stessa ciotola, incorporiamo la farina integrale e, con le mani misceliamole assieme. 

8.Per una resa migliore...

Step 8 - Plumcake integrale all’olio extravergine e limone

Arieggiamo le polveri con le mani, così da renderle sottilissime e impalpabili e migliorare la resa del dolce.

9.Il burro in planetaria

Step 9 - Plumcake integrale all’olio extravergine e limone

Senza fermare la macchina, uniamo il burro a fiocchi, versandone un po’ per volta all’impasto in lavorazione.

10.Uniamo anche le polveri

Step 10 - Plumcake integrale all’olio extravergine e limone

Fermiamo la macchina, alziamo il braccio della planetaria e versiamoci dentro tutte le polveri miscelate poco prima.

11.Versiamo la scorza e il succo dei limoni

Step 11 - Plumcake integrale all’olio extravergine e limone

Riavviamo la macchina e facciamo lavorare per altri 5 minuti, poi uniamo la scorza e il succo dei 3 limoni.

12.Mescoliamo bene

Step 12 - Plumcake integrale all’olio extravergine e limone

Mescoliamo continuamente fino a che l’impasto appena lavorato assorba tutti gli ingredienti e le polveri. Nel frattempo prepariamo lo stampo.

13.La consistenza perfetta

Step 13 - Plumcake integrale all’olio extravergine e limone

Mentre sistemiamo lo stampo monouso per plum cake sul tavolo di lavoro, controlliamo l’impasto, che deve essere perfetto.

14.Riempiamo i 3/4 dello stampo

Step 14 - Plumcake integrale all’olio extravergine e limone

Versiamo l’amalgama nello stampo, quindi riempiamolo fino a 3/4 dal bordo. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi.

15.Inforniamo per 25 minuti

Step 15 - Plumcake integrale all’olio extravergine e limone

Inforniamo il plumcake a 180 gradi per 25 minuti, quindi facciamo raffreddare e spolveriamo con zucchero a velo. Serviamo porzionato.


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