Pizzette di Enkir


Piccole e invitanti sono ideali anche per i bambini

Pizzette di Enkir
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Ricetta di Gabriele Bonci

Impastare, lievitare, farcire e infornare. Le manovre giuste e i condimenti abbinati fanno di queste pizzette un prodotto di alta gastronomia italiana. L'Enkir è un cereale di origini molto antiche dalle proprietà benefiche simili a quelle del farro. La sua farina ha un intenso colore giallo e si può sostituire a quella comune bianca per un'alimentazione più sana ma al tempo stessa ricca di gusto. Condite semplicemente con mozzarella e pomodoro, sono una vera e propria ghiottoneria a prova di...bambino e non solo!

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
5 h 35 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
15 min

Riposo
5 ore

Pizzette di Enkir - Ingredienti

Olio extravergine di oliva
50 grammi - Per l’impasto

Acqua naturale
550 grammi - Per l’impasto

Sale fino
10 grammi - Per l’impasto

Lievito di birra secco
7 grammi - Per l’impasto

Passata di pomodoro
q.b. - Per il condimento

Mozzarella vaccina
q.b. - Per il condimento

Farina di Enkir
1 kg - Per l’impasto

Sale grosso
q.b. - Per il condimento

Procedimento passo passo

1.Una farina speciale

Step 1 - Pizzette di Enkir

In una ciotola, versiamo la farina Enkir, aggiungiamo l’acqua poco per volta e il lievito secco. Saliamo, mescoliamo, versiamo l’olio e lasciamo riposare per 4 ore su una teglia foderata con carta forno.

2.Sono adatte ai bambini

Step 2 - Pizzette di Enkir

Trascorse le ore necessarie, riprendiamo l’impasto e ricaviamo delle palline. Sistemiamole mano mano sulle teglie da forno, schiacciandole e allargandole a mo’ di pizzetta. Facciamo riposare ancora per un’oretta. 

3.Bianche o rosse

Step 3 - Pizzette di Enkir

Riprendiamo le pizzette, condiamole a piacere con salsa di pomodoro e un po’ di mozzarella a pezzetti, oppure lasciamole  bianche, secondo i gusti, insaporite solo con sale grosso. Inforniamo a 250 gradi per 15 minuti.


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