Pizza saporita


E' davvero deliziosa se pensiamo alla pancetta che si scioglie in bocca!!

Pizza saporita
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Ricetta di Gianni Calaon

Per fare in modo che questa pizza riesca in maniera perfetta e lasci i vostri amici davvero a bocca aperta, seguiamo alcuni piccoli consigli, come ad esempio a proposito del grasso della pancetta affinché si sciolga in maniera uniforme, dobbiamo creare una sorta di strato protettivo abbondando con la mozzarella. Inoltre, per evitare che il gorgonzola si disidrati in maniera eccessiva con il calore del forno, è importante che di aggiunga solo a metà cottura. Ma vediamo come prepararla.

Ingredienti per
7 Persone

Pronto in
38 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
8 min

Lievitazione
24 ore

Pizza saporita - Ingredienti

Farina 00
1 chilogrammo

Acqua naturale
550 millilitro

Sale fino
30 grammi

Passata di pomodoro
50 grammi (per il condimento)

Mozzarella vaccina
100 grammi (per il condimento)

Gorgonzola
40 grammi (per il condimento)

Pancetta coppata (tonda)
7 fette qualità pepata, per il condimento

Procedimento passo passo

1.Come si fa l'impasto

Step 1 - Pizza saporita

Mescoliamo la farina 00 con il lievito secco, quindi incorporiamo l’acqua poco per volta. Lavoriamo l’impasto energicamente, quindi versiamo l’olio. Continuiamo la lavorazione fino a quando l’impasto non inizierà a staccarsi dalla ciotola. Poi trasferiamolo sul piano di lavoro e aggiungiamo anche il sale. Impastiamo a lungo per farlo assorbire omogeneamente, quindi con il palmo di una mano sbattiamolo letteralmente sul piano di lavoro, alternando a delle forti pressioni sulla massa. Quando l’impasto si staccherà facilmente dalle mani, trasferiamolo in una ciotola, copriamolo e lasciamolo riposare per 20 minuti. Poi, stacchiamo dall’impasto delle pagnottine di circa 220 grammi l’uno e adagiamole su una placca infarinata, quindi copriamole  e lasciamole lievitare in frigo per 24 ore a +4 gradi. Alla fine, iniziamo con lo stendere un panetto da 220 grammi, quindi, aiutandoci con un cucchiaio, creiamo uno strato di pomodoro.

2.Mozzarella e pancetta

Step 2 - Pizza saporita

Adagiamo le fette di pancetta pepata sulla pizza, facendo attenzione a non sovrapporle le une con le altre. Adagiamo quindi la mozzarella tagliata
a filetti sulla pancetta.

3.Una prima cottura...

Step 3 - Pizza saporita

Da ultimo, aggiungiamo i funghi porcini sott’olio. Quindi diamo una prima cottura, infornando per circa 4 minuti a 240 C°.

4.Una seconda cottura e la pizza è pronta

Step 4 - Pizza saporita

Togliamo la pizza dal forno e aggiungiamo il gorgonzola. Concludiamo con una seconda cottura per altri 4 minuti a 240 C°.


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