Pizza patate e provola


Preparata con farina di mais e provola

Pizza patate e provola
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Ricetta di Gino Sorbillo

Ingredienti di qualità per un impasto ricco e di gran gusto con farina di mais. Ottima pizza che farà felici gli amici con una ricetta originale e di qualità.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
8 h 15 min

Difficoltà
Media

Preparazione
30 min

Cottura
15 min

Lievitazione
7 h 30 min

Pizza patate e provola - Ingredienti

Acqua naturale
180 grammi

Farina 0
200 grammi

Farina di mais
70 grammi

Sale fino
9 grammi

Patate
A piacere - Per il condimento:

Mais
A piacere - Per il condimento:

Provola
A piacere - Per il condimento:

Olio extravergine di oliva
q.b. - Per il condimento:

Basilico
A piacere

Procedimento passo passo

1.Iniziamo con l'impasto

In una ciotola, sciogliamo il lievito nell’acqua, aggiungiamo la farina di mais e formiamo una pastella. Uniamo il sale e poi la farina 0, versandola a pioggia. Lavoriamo gli ingredienti con cura, fino a ottenere un impasto liscio e ben amalgamato.

2.Facciamo lievitare per lunghe ore

Copriamo l’impasto con un panno umido e, dopo circa sette ore e mezza, accendiamo il forno a 250 gradi. Spolverizziamo la spianatoia con la farina di mais e posizioniamoci l’impasto. Spianiamolo con le dita, lasciando i bordi più gonfi.

3.Tutto in teglia e poi in forno

Sistemiamo la pizza in una teglia foderata con carta forno e distribuiamo in superficie le patate, la provola sfilacciata e il mais. Cuociamo per 13-15 minuti. Aggiungiamo un filo d’olio e qualche foglia di basilico e serviamo a fette.

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