Pizza marinara con aglio e prezzemolo


Gustosa, famosa ed economica, piace davvero a tutti!

Pizza marinara con aglio e prezzemolo
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Ricetta di Gabriele Bonci

Oltre a essere un gusto di pizza tra i più conosciuti e anche tra i più buoni al mondo, la marinara si chiama così probabilmente poiché si dice che secoli fa i marinai, durante i loro lunghi viaggi, potevano portare in nave ingredienti facilmente conservabili come il prezzemolo e il pomodoro, nonché altre spezie. Quindi, procediamo con la realizzazione dell'impasto che ci consentirà di  realizzare 8/10 pizze piccole tonde, oppure due teglie da forno grandi.

Per la salsa di pomodoro, che in questa preparazione è fondamentale, vi consiglio di non usare la passata, ma di preferire i pomodori pelati perché più gustosi e più buoni sulla pizza. Prima di utilizzarli per la nostra preparazione, saliamoli e schiacciandoli bene anche usando le mani.

Gabriele Bonci

Ingredienti per
8 Persone

Pronto in
24 ore

Difficoltà
Facile

Pizza marinara con aglio e prezzemolo - Ingredienti

Farina rimacinata di grano duro tipo 0 o 1
1 kg per l'impasto della pizza

Lievito di birra secco
7 grammi per l'impasto della pizza

Prezzemolo
q.b. per condire la pizza

Acqua naturale
800 grammi per l'impasto della pizza

Aglio
Quantità a piacere per condire la pizza

Sale fino
15-18 grammi per l'impasto della pizza

Olio extravergine di oliva
q.b. per oleare le ciotole e il piano di lavoro

Olio extravergine di oliva
20 grammi per l'impasto della pizza

Passata di pomodoro
180 grammi già condita con olio e sale

Procedimento passo passo

1.Ed ecco l'impasto di Bonci

Step 1 - Pizza marinara con aglio e prezzemolo

Misceliamo la farina, lievito secco e acqua, inserita poco alla volta. Quindi uniamo il sale e l'olio extravergine di oliva. L'impasto è pronto per la prima lievitazione: oliamo una ciotola, adagiamo l'impasto, copriamo con un canovaccio e lasciamo riposare per almeno 15 minuti, a temperatura ambiente. Allarghiamo l'impasto su un piano leggermente oliato. Prendiamone due lembi e ripieghiamolo su se stesso. Giriamolo di 90 gradi e ripetiamo l'operazione per tre volte. Tutta la procedura di piegatura va ripetuta altre tre volte in 60 minuti, aspettando circa quindici minuti tra una piegatura e l'altra. Riponiamo l'impasto in una grande ciotola oliata, copriamo con la pellicola e lasciamo riposare nella parte bassa del frigo per almeno 24 ore.

2.Stendiamo la pasta con le dita

Step 2 - Pizza marinara con aglio e prezzemolo

Stendiamo 350 g di impasto su una teglia tonda da 33 cm, senza ungerla. Condiamo la polpa di pomodoro con il sale e l'olio. Mescoliamo con cura, quindi stendiamo la salsa sull'impasto.

3.Diamogli carattere con l'aglio

Step 3 - Pizza marinara con aglio e prezzemolo

Sbucciamo uno spicchio d'aglio, e tagliamolo a lamelle. Distribuiamo l'aglio su tutta la superficie della pizza e completiamo con un giro d'olio.

4.Cuociamola con attenzione

Step 4 - Pizza marinara con aglio e prezzemolo

Sistemiamo la teglia prima nella parte bassa del forno, già caldo alla massima temperatura consentita dal nostro forno, per circa 18 minuti.

5.Ci siamo!

Step 5 - Pizza marinara con aglio e prezzemolo

A metà cottura, quando l'impasto avrà preso volume, spostiamo la pizza sulla griglia centrale. Quindi sforniamo e completiamo con una spolverata di prezzemolo tritato.

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