Pizza giardino


La più famosa pietanza della gastronomia italiana si veste di viola

Pizza giardino
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Ricetta di Gabriele Bonci

Da fare subito a casa e presentarla ai nostri amici il sabato sera, questa pizza è una vera golosità ma al tempo stesso è leggera, preparata con due prodotti che si prestano a  diverse preparazioni culinarie originali e sfiziose. A insaporire non poteva certo mancare il formaggio che abbiamo scelto affumicato in quanto si lega perfettamente con questo delicato ortaggio fiabesco, la zucca. Tutto questo trionfo di verde, lo abbiamo posato su un impasto a base di farina di grano tenero arricchita di farro. Insomma non vi resta che prepararla e poi farci sapere com’è venuta!

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
24 h 35 min

Difficoltà
Media

Preparazione
15 min

Cottura
20 min

Lievitazione
24 ore

Procedimento passo passo

1.Mentre lievita prepariamo la zucca

Step 1 - Pizza giardino

Misceliamo in una ciotola la farina, il farro e il lievito. Versiamo l’acqua poco alla volta e mescoliamo. Uniamo l’olio, il sale e amalgamiamo bene. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare l’impasto per 24 ore. Sbucciamo la zucca, passiamola al forno ed emulsioniamola con un filo d’olio, fino a ottenere una crema. Stendiamo l’impasto e vestiamo le teglie leggermente infarinate. Spalmiamo sopra la crema di zucca.

2.Aggiungiamo il formaggio

Step 2 - Pizza giardino

Inforniamo alla temperatura massima consentita dal forno, per circa 20 minuti. Tagliamo la provola affumicata a fettine sottili e disponiamole sulle pizze appena sfornate, coprendole con un foglio di carta forno inumidita e strizzata. Rimettiamo nuovamente in forno il tutto per il tempo necessario a far sciogliere il formaggio.

3.Un tocco di verde

Sbollentiamo il cavolo viola, affettiamolo e condiamone una parte con olio e sale, l’altra con il succo di un limone spremuto. Sforniamo le pizze, rimuoviamo la carta forno e cospargiamo la superficie con le due insalate e le erbe di campo.


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