Pizza focaccia con crudo, olive e mozzarella


Eccezionale come idea, gustosa e perfetta

Pizza focaccia con crudo, olive e mozzarella
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Ricetta di Alfredo Forgione

La pizza non ha presentazioni, ed è forse uno dei pochissimi cucinati al mondo che può essere mangiato a qualunque ora del giorno e della notte. In questa ricetta abbiamo aggiunto prosciutto crudo e olive verdi.

Pronto in
6 ore

Difficoltà
Media

Quantità
8

Procedimento passo passo

1.Appiattiamo la pagnotta

Step 1 - Pizza focaccia con crudo, olive e mozzarella

Disponiamo le farine a fontana su un piano di lavoro pulito, poi versiamo al centro l’olio, il lievito sbriciolato e circa metà dell’acqua. A questo punto versiamo pure il sale, e facciamo in modo che si sciolga bene. Iniziamo ad amalgamare gli ingredienti e, man mano che l’impasto prende forma, versiamo il resto dell’acqua. Quando abbiamo ottenuto un impasto liscio e omogeneo, aggiungiamo lo zucchero e impastiamo ancora fino a incorporarlo tutto e ottenere un impasto elastico e non appiccicoso, che lasceremo a riposare, coperto, per circa 5 ore. Passato questo tempo, rimpastiamo di nuovo per qualche minuto, e lasciamo riposare un’altra mezz’ora. Ricaviamo infine dei panetti di circa 240 grammi, che lasceremo riposare per un’ulteriore mezz’ora. Stendiamo con cura un panetto di pasta per volta. Allarghiamolo con le dita fino a ottenere un disco, lasciando il bordo un po’ più spesso.

2.Condiamo e inforniamo

Step 2 - Pizza focaccia con crudo, olive e mozzarella

Cospargiamo di olio extravergine il disco di pasta, quindi inforniamolo per circa 10 minuti alla massima temperatura possibile.

3.Goloso prosciutto

Step 3 - Pizza focaccia con crudo, olive e mozzarella

A cottura ultimata, sforniamo e distribuiamo sulla focaccia il prosciutto a fette, coprendone tutta la superficie.

4.Decoriamo

Step 4 - Pizza focaccia con crudo, olive e mozzarella

Quindi decoriamo aggiungendo a crudo sulla focaccia anche la mozzarella tagliata a fette spesse e le olive verdi.

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