Pizza con funghi porcini, nocciola e misticanza


Una rustica ideale per le scampagnate

Pizza con funghi porcini, nocciola e misticanza
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Ricetta di Gabriele Bonci

Sappiamo bene che la pizza è un classico della gastronomia italiana nel mondo, ma in questa ricetta abbiamo ingredienti di montagna, originali e gustosi, che ne rendono perfetto l'aspetto e ottimo il sapore. La particolare cottura del porcino, protetto dalla pasta, lascia intatti profumi, aromi e viscosità tipici di questo magnifico fungo. Portiamola con noi in campagna o montagna, per gite fuori porta. Anche i nostri bambini non potranno che gradire.

Pronto in
24 h 25 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
10 min

Cottura
15 min

Quantità
2

Lievitazione
24 ore

Pizza con funghi porcini, nocciola e misticanza - Ingredienti

Farina 00
1 Kg - Per l'impasto

Lievito di birra secco
5 g - Per l'impasto

Acqua naturale
600 g - Per l'impasto

Sale fino
15 g - Per l'impasto

Olio extravergine di oliva
q.b. - Per l'impasto

Porcini
200 g - Per il condimento

Olio e sale
q.b. - Per il condimento

Sale grosso
q.b. - Per il condimento

Nocciole
100 g tritate - Per il condimento

Misticanza
q.b. - Per il condimento

Procedimento passo passo

1.​Il classico impasto

In una terrina mettiamo la farina e il lievito e mescoliamo. Versiamo l’acqua lentamente, continuando a mescolare. Infine aggiungiamo il sale e mescoliamo ancora. Facciamo 4 o 5 “pieghe” all’impasto, quindi lasciamolo lievitare in frigo per 24 in una terrina unta d’olio.

2.​Partiamo al contrario!

Mettiamo della carta forno su di una teglietta e ungiamola con un filo di olio extravergine, quindi spolveriamo con un pizzico di sale. Aggiungiamo i funghi porcini e copriamo con parte della pasta. Inforniamo a 250 gradi per 15 minuti. Facciamo lo stesso con il rimanente impasto.

3.Gli ultimi ritocchi

Togliamo le pizze dal forno e, aiutandoci con teglia di uguali dimensioni, capovolgiamole. Aggiungiamo una generosa spolverata di nocciole e una misticanza preparata con erbette di stagione e un pizzico di sale grosso.


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