Pizza con funghi porcini e mortadella


Dal carattere tipicamente capitolino

Pizza con funghi porcini e mortadella
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Ricetta di Gabriele Bonci

La pizza piace a tutti, ma quella con mortadella, tipica della tradizione romana, attira soprattutto i più piccoli. Accoppiata con i funghi porcini, raggiunge il massimo della bontà! I funghi, in cottura, sprigionano tutto il loro profumo e insaporiscono l'impasto base, soffice e delicato, grazie alla lunga lievitazione. L'aggiunta di una generosa quantità di mortadella, è il tocco da maestro!

Ingredienti per
6 Persone

Difficoltà
Facile

Preparazione
10 min

Cottura
25 min

Lievitazione
24 ore

Procedimento passo passo

1.L'impasto base

Amalgamiamo la farina al lievito di birra e all’acqua. Aggiungiamo il sale e l’olio e impastiamo. Lasciamo lievitare in frigorifero per 24 ore.

2.Due dischi uguali

Trascorso il tempo, dividiamo l’impasto a metà e ricaviamo due dischi di uguali dimensioni. Rivestiamo una teglia per pizza rotonda con il primo disco di pasta.

3.Profumo di bosco

Step 3 - Pizza con funghi porcini e mortadella

Farciamo con il fungo porcino tagliato a lamelle sottili, un filo d’olio extravergine e qualche rametto di timo per profumare. Copriamo con il secondo disco di pasta e condiamo la superficie con un altro po’ di olio extravergine.

4.Gustiamola!

Inforniamo inizialmente a 200 gradi, poi portiamo a cottura abbassando la temperatura (occorreranno circa 20 minuti). Sforniamo, disponiamo la pizza su un tagliere e, con un coltello, separiamo il disco superiore dalla parte bassa. Farciamo con le fettine di mortadella e copriamo di nuovo con il disco di pizza, chiudendola. Sezioniamola in più porzioni e serviamola.

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