Pizza con burrata e salmone


L'eccellenza in teglia!

Pizza con burrata e salmone
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Ricetta di Gabriele Bonci

In questa ricetta prepariamo una pizza a base di ingredienti genuini e sfiziosi. Una prelibatezza gastronomica preparata in pochissime mosse condita con una gradevolissima burrata e l'elemento chic, ovvero il salmone affumicato (meglio se norvegese) che darà il tocco sapido che renderà la nostra pizza eccezionale!

Ingredienti per
10 Persone

Pronto in
24 h 30 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
15 min

Lievitazione
24 ore

Pizza con burrata e salmone - Ingredienti

Farina 0
800 g (o 1) + un po' per spolverare - Per l'impasto

Farina di farro integrale
200 g - Per l'impasto

Lievito di birra secco
3 g - Per l'impasto

Acqua naturale
650 g - Per l'impasto

Sale fino
15-18 g - Per l'impasto

Olio extravergine di oliva
Un goccio - Per l'impasto

Salmone affumicato
q.b. (possibilmente norvegese) - Per il condimento

Burrata
q.b. - Per il condimento

Radicchio rosso
A piacere - Per il condimento

Indivia
q.b. riccia - Per il condimento

Olio e sale
q.b. - Per il condimento

Procedimento passo passo

1.L'impasto della pizza

Step 1 - Pizza con burrata e salmone

In una ciotola, mescoliamo le farine e il lievito. Versiamo l’acqua poco per volta, continuando a mescolare. Quando l’impasto è ben consistente, aggiungiamo il sale, un po’ di olio extravergine e amalgamiamo. Appena il composto si stacca dalle pareti della ciotola, trasferiamolo sulla spianatoia e lavoriamolo a mano, in modo da ottenere un panetto omogeneo.

2.A lievitare

Mettiamo l’impasto in una ciotola di vetro oleata, copriamo e lasciamo lievitare per 24 ore nella parte bassa del frigo. Una volta completata la lievitazione, riprendiamo l’impasto e stendiamolo sulla spianatoia infarinata, poi sistemiamolo nella teglia, in modo da ricoprirne il fondo.

3.Iniziamo a condire

Aggiungiamo la cicoria rossa e l’indivia riccia, entrambe tagliate abbastanza sottili. Condiamo con un pizzico di sale e un goccio di olio. Copriamo la pizza con la carta forno e, soprattutto per chi ha il forno ventilato, pennelliamo la parte superiore della carta forno con un po’ di acqua.

4.Inforniamo la pizza

Mettiamo la pizza per circa quindici minuti nel forno preriscaldato alla massima temperatura. A cottura ultimata, l'indivia si sarà arrostita. Sforniamo, quindi, la pizza e trasferiamola su un tagliere. Completiamo la ricetta, aggiungendo la burrata, il salmone affumicato, ancora un po’ di indivia e qualche foglia intera di cicoria rossa.


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