Pizza Cetara


Il vero impasto napoletano con il Bimby

Pomodoro, alici, olive e provola: pochi e semplici ingredienti, su una base soffice e gustosa, da preparare con il Bimby. Origano e basilico conferiscono alla pizza una gradevole nota aromatica, che fa subito venire l'acquolina in bocca. Per aiutare la lievitazione, nell’impasto del poolish possiamo aggiungere, dopo l’acqua, un cucchiaino di miele.

Pizza Cetara
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Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
25 min

Difficoltà
Media

Preparazione
15 min

Cottura
10 min

Lievitazione
12 ore

Procedimento passo passo

1.Per il poolish

Versiamo nel boccale 150 g di acqua, 5 g di lievito di birra e misceliamo 30 Sec. 37° Vel. 1. Aggiungiamo 150 g di farina e impastiamo 1 Min. Vel. Spiga. Lasciamo lievitare nel boccale coperto per 4 ore.

2.Per l’impasto

Aggiungiamo nel boccale 450 g di farina, 200 g di acqua, 15 g di sale e impastiamo 2 Min. Vel. Spiga. Lasciamo riposare per 5 Min. e impastiamo di nuovo 2 Min. Vel. Spiga.

3.Formiamo le pizze

Lavoriamo l’impasto con le mani, aggiungendo, se necessario, un po’ di farina. Dobbiamo ottenere un panetto morbido ed elastico. Mettiamolo in una ciotola, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 6 ore. Riprendiamo l’impasto, dividiamolo in 4 pezzi e formiamo delle pagnottelle. Lasciamole lievitare per 2 ore nel forno spento con la luce accesa. Accendiamo il forno a 250°, modalità statico. Formiamo le pizze schiacciando con le mani le pagnottelle dal centro verso l’esterno e lasciando il cornicione più alto.

4.In forno!

Sistemiamo la pasta su una placca da forno, stendiamo uno strato di passata di pomodoro, aggiungiamo 3 pomodorini spezzettati, qualche oliva, 3  filetti di alici, 3 foglie di basilico e un pizzico di origano. Ripetiamo per tutte le pizze.

5.La provola alla fine

Cuociamo nella parte bassa del forno a 250° per 8 Min. Sforniamo e aggiungiamo la provola, tagliata a pezzi e sgocciolata, e un pizzico di origano. Inforniamo ancora per 2 Min.


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