Pizza burger


Un classico dei fast food direttamente a casa nostra!

Pizza burger
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Ricetta di Gabriele Bonci

Impariamo a realizzare gli hamburger fatti in casa. Buoni, sfiziosi e succulenti, sono i panini preferiti da tutte le generazioni. Il consiglio è di preparare l'impasto la mattina per la sera, perché ci sono da considerare i tempi di riposo in frigo della pasta. Farciamoli a piacere, e con ingredienti genuini. Scegliamo le salse che più ci piacciono fra ketchup, maionese o salsa barbecue e poi buon appetito!

Pronto in
1 ora

Difficoltà
Media

Preparazione
45 min

Cottura
15 min

Quantità
8

Riposo
8 ore

Pizza burger - Ingredienti

Farina 0
1 Kg - Per l’impasto

Acqua naturale
550 g - Per l’impasto

Lievito di birra secco
3 g e 1/2 - Per l’impasto

Sale fino
10 g - Per l’impasto

Olio extravergine di oliva
70 g - Per l’impasto

Insalata verde
q.b. - Per la farcitura

Pancetta tesa
q.b. a fettine - Per la farcitura

Maionese
q.b. - Per la farcitura

Ketchup
q.b. - Per la farcitura

Pomodori
q.b. a fette - Per la farcitura

Tritato di vitello
8 hamburger - Per la farcitura

Procedimento passo passo

1.L’impasto dei panini

Step 1 - Pizza burger

In una ciotola uniamo farina e acqua, aggiungiamo il lievito e mescoliamo fino a ottenere un impasto morbido. Saliamo e impastiamo nuovamente. Uniamo l’olio.

2.​La forma è importante

Step 2 - Pizza burger

Trasferiamo il panetto in una teglia quadrata con bordi alti e facciamolo riposare per 7-8 ore nella parte bassa del frigorifero.

3.​Un insolito contenitore

Step 3 - Pizza burger

Trascorso il tempo di lievitazione, capovolgiamo la teglia e, con un in coltello, tagliamo dal panetto delle strisce, nel senso della lunghezza.

4.​Gioco di mani

Step 4 - Pizza burger

Stacchiamo dalle strisce di pasta dei pezzetti da 60 grammi ciascuno, arrotoliamoli tra le mani, oppure, se non siamo abili, avvolgiamo semplicemente la pasta su se stessa fino a formare una sfera.

5.​Lasciamogli fare la seconda lievitazione

Step 5 - Pizza burger

Facciamo riposare le pagnotte su una spianatoia infarinata fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume

6.​Doppio strato, uno sull’altro

Step 6 - Pizza burger

Riprendiamo le palline di impasto e sovrapponiamone due, una sull'altra schiacciandole leggermente. Disponiamole su una teglia forno.

7.​Pungiamo i panini

Step 7 - Pizza burger

Punzecchiamo le pagnottelle con i rebbi di una forchetta e irroriamole con un filo di olio extravergine. Inforniamo a 180 gradi per 15 minuti.

8.​È tutto fatto in casa

Step 8 - Pizza burger

Stacchiamo le pagnotte e farciamole con maionese, ketchup, hamburger di carne già cotto, insalatina, pancetta croccante e pomodoro o qualsiasi altro ingrediente ci piaccia.


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