Pittule di cavolfiore con indivia


Palline di pasta lievitata dorate e farcite

Pittule di cavolfiore con indivia
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Ricetta di Riccardo Facchini

Sono un piatto tipico della tradizione pugliese. Ripiene di cavolfiore e fritte in olio di semi bollente. Servite su un piatto di indivia riccia e chicchi di melagrana che danno un tocco di colore. Ideali come antipasto oppure per accompagnare un aperitivo tra amici, gustosissime se consumate ancora calde.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
5 min

Pittule di cavolfiore con indivia - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Partiamo dal ripieno

Step 1 - Pittule di cavolfiore con indivia

Puliamo e tagliamo il cavolfiore. Ricaviamo delle palline dalla pasta lievitata e farciamole con pezzetti di cavolfiore. Lavoriamole con le mani bagnate in modo da coprire completamente i pezzi di cavolfiore.

2.Ecco le pittule

Step 2 - Pittule di cavolfiore con indivia

Quando tutte le palline sono pronte, iniziamo a friggerle in olio di semi bollente. Giriamole con l’aiuto di una pinza e, quando sono ben dorate, togliamole e mettiamole a scolare su carta assorbente.
 

3.Una bella insalatina

Step 3 - Pittule di cavolfiore con indivia

Laviamo l’indivia riccia. Condiamo con olio e sale. Tagliamo a metà la melagrana e battiamo sulla buccia con un cucchiaio per far cadere i chicchi. Aggiungiamoli all’insalata e serviamo con le pittule.


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