Pici con alici, finocchietto e pinoli


Un classico che diventa un grande piatto!

Non manca prorpio niente a questo primo piatto: alici, uvetta, finocchietto selvatico, pinoli e mandorle. Non a caso abbiamo utilizzato il finocchietto secco, per lopiù raccolto per i suoi semi, ricchissimi di sostanze aromatiche che rimangono anche dopo l’essiccazione. Noi lo abbiamo usato in questo piatto per esaltare il profumo delle alici, ma vale anche per condire maiale o carni banche come il coniglio.

Pici con alici, finocchietto e pinoli
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Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
45 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
25 min

Pici con alici, finocchietto e pinoli - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Puliamo il pesce e ripassiamolo in padella

Dilischiamo le alici fresche e ricaviamo solo i filetti. Mettiamoli in una padella con un filo d’olio, insieme con i pinoli tostati e l’uvetta ammollata e strizzata. Saliamo e portiamo a cottura velocemente. 

2.A parte soffriggiamo cipolle, mandorle e finocchietto

Facciamo appassire la cipolla affettata in una padella con olio. Aggiungiamo le alici sott’olio e facciamole sciogliere. Uniamo il finocchio tagliano a pezzettini e portiamolo a cottura (se serve aggiungiamo un goccio d’acqua). Frulliamo il tutto assieme a mandorle, un pizzico di pepe e finocchietto lavato e asciugato. Correggiamo di sapore. 

3.Lessiamo i pici e insaporiamoli nel condimento

Lessiamo i pici, scoliamoli e ripassiamoli nella padella con il finocchio, assieme a un po’ di acqua di cottura della pasta. Aggiungiamo le alici con i pinoli e l’uvetta, amalgamiamo e serviamo. 


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