Petto di pollo alla menta con salsa allo yogurt


Felicità, colore e leggerezza a tavola

Petto di pollo alla menta con salsa allo yogurt
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Ricetta di Sergio Barzetti

Il pollo è una carne bianca notoriamente leggera e molto classica sulle nostre tavole. Ma invece di preparare il petto di pollo come al solito, diciamo in modo un po' anonimo, proviamo questa ricetta con salsa allo yogurt e profumi di erbe e limone. Un piatto bello, perfetto per le cene con le amiche, da servire anche con un’insalata di frutta e songino. Un vino con il quale possiamo ancora di più esaltarla è piemontese Roero Arneis.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 35 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
15 min

Marinatura
1 ora

Procedimento passo passo

1.Marianiamo i petti di pollo

Step 1 - Petto di pollo alla menta con salsa allo yogurt

Su un tagliere ripuliamo e tagliamo a metà il petto di pollo. Riponiamolo in una pirofila e aromatizziamolo come più ci piace. Noi abbiamo utilizzato le foglie di menta, il lemongrass tagliato sottile, una foglia di alloro, il succo di un limone
  due cucchiai di olio.

2.Prepariamo e scottiamo la carne

Step 2 - Petto di pollo alla menta con salsa allo yogurt

Copriamo con un po’ di pellicola per alimenti e facciamo marinare per circa un’ora. L’ideale sarebbe prepararlo la sera prima, così la carne si insaporisce bene. Scaldiamo una padella antiaderente e appoggiamoci il pollo scolato dalla marinatura.

4.Cuociamo la carne

Step 4 - Petto di pollo alla menta con salsa allo yogurt

Copriamo la carne con un coperchio e allontaniamola dal fuoco. In questo modo, si sviluppa vapore all’interno, e il pollo continua a cuocere. Intanto, mondiamo i cetrioli con un pelapatate, affettiamoli finemente e mettiamoli a bagno in acqua fredda.

4.Il trito per ricuocere e profumare la carne

Step 4 - Petto di pollo alla menta con salsa allo yogurt

Facciamo rosolare la carne per sei minuti per lato. Mettiamo su un tagliere un po’ di sale e un ciuffetto di menta e trituriamoli con un coltello. Aggiungiamo questo battuto al pollo.

5.... Poi la frutta

Step 5 - Petto di pollo alla menta con salsa allo yogurt

Laviamo e asciughiamo la mela e tagliamola a fettine molto sottili, senza togliere la buccia. Adagiamole in una ciotola. Nettiamo l’ananas, tagliamo la polpa a triangoli e mettiamoli in una boule.

6.La salsa con lo yogurt greco

Step 6 - Petto di pollo alla menta con salsa allo yogurt

Prepariamola amalgamando lo yogurt greco con una grattugiata di scorza di limone e qualche goccia di succo. Aggiungiamo un po’ di olio, un pizzico di sale e mescoliamo in modo da unire tutti i sapori.

7.Le verdure, la frutta e serviamo

Step 7 - Petto di pollo alla menta con salsa allo yogurt

In ogni piatto mettiamo qualche fettina di ananas, mela e cetriolo. Al centro adagiamo delle foglioline di songino. Affettiamo il pollo e distribuiamolo nei piatti. Condiamo con qualche cucchiaio di salsa e serviamo.

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