Pesciolini di salmone croccanti senza spine


Sembra un gioco, ma è un piatto estremamente buono e salutare

Pesciolini di salmone croccanti senza spine
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Ricetta di Natalia Cattelani

Un  piatto da preparare per tutta la famiglia, ma soprattutto per i nostri bambini. Non ha spine, non è difficile da preparare e gli ingredienti sono stati scelti secondo una accurata ricerca di materie freschissime. Per preparare questo piatto, vengono fuori circa 4-5 pesciolini, consigliamo di acquistare i tranci già privi di lische, così saremo più sicuri che il boccone non riserverà sgradite sorprese.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
45 min

Difficoltà
Facile

Pesciolini di salmone croccanti senza spine - Ingredienti

Mandorle
a filetti per impanare

Salmone fresco
400 grammi

Aneto
qualche fogliolina (facoltativo)

Uova intere
1 intero

Farina di mais
q.b. tostato indicato per le impanature

Procedimento passo passo

1.La cottura è a vapore

Con l’aiuto di una pentola combinata con l’apposito cestello, cuociamo a vapore i tranci di salmone per circa 10 minuti. Lessiamo, nel frattempo, le patate e, quando saranno cotte, passiamole subito con lo schiacciapatate. Quando il salmone sarà cotto, puliamolo bene dalla pelle e dalle lische, quindi sbricioliamolo e uniamolo alle patate schiacciate, aggiungiamo la cipolla tritata finemente, l’aneto, l’uovo, sale e pepe. Mescoliamo bene con le mani per amalgamare il composto e formiamo tante polpettine a forma di pesce.
 

2.Le polpettine vanno in forno

Passiamo metà polpette di salmone nella farina di mais tostato, e impaniamo li restanti pesciolini nel filettini di mandorle. Adagiamo, quindi, su una teglia ricoperta di carta da forno leggermente unta d’olio. Cuociamo a 180-200 gradi per circa 15 minuti, girando i pesciolini almeno una volta. Serviamo con pomodori maturi, ben lavati e tagliati a metà ed erbette profumate a piacere.
 


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