Pasticciotto al cioccolato


Ecco il vero vanto del Salento!

Pasticciotto al cioccolato
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Ricetta di Sal De Riso

Adatto per buffet informali, è un dolce soffice, prelibato e ripieno di morbida crema deliziosa. Il pasticciotto originale è uno scrigno di pasta frolla che racchiude un’anima di crema pasticcera. Si racconta che in pieno Salento, un pasticcere con problemi economici creò questo nuovo dolce, mettendo insieme gli ingredienti che aveva disponibili in pasticceria: la pasta frolla e la crema pasticcera, realizzando una tortina di forma ovale. Insomma un vero pasticciotto! Queste delizie possiamo riempirle con qualsiasi crema. Se poi siamo amanti delle confetture niente ci impedisce di scegliere quella che preferiamo.

Pronto in
1 h 20 min

Difficoltà
Media

Preparazione
1 ora

Cottura
20 min

Quantità
8

Procedimento passo passo

1.La pasta frolla

Step 1 - Pasticciotto al cioccolato

Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendiamo la pasta frolla, dandogli una forma rettangolare per evitare sprechi.

2.Coppiamo i biscotti

Step 2 - Pasticciotto al cioccolato

Una volta stesa la frolla, con un coppapasta tondo ricaviamo dei dischi di pasta, dalla circonferenza più grande degli stampini.

3.Negli stampini

Step 3 - Pasticciotto al cioccolato

Imburriamo e infariniamo gli stampini monodose, quindi foderiamone ognuno con un disco di frolla pigiandolo molto bene con le dita.

4.La crema al cioccolato

Step 4 - Pasticciotto al cioccolato

Con un sac à poche adoperato senza bocchetta, riempiamo di crema ogni monoporzione riempiendolo fino quasi all’orlo.

5.Chiudiamo i pasticciotti

Step 5 - Pasticciotto al cioccolato

Sempre usando il coppapasta, ricaviamo ancora altri dischi di frolla, i quali vanno adagiati sopra ogni pasticciotto.

6.Dritti in forno

Step 6 - Pasticciotto al cioccolato

Copriamo con il disco di frolla, premendo leggermente con pollici e sigillandolo. Inforniamo per 40 minuti a 180 gradi. Sforniamo e serviamo.


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