Pasticciotti con crema alle noci


Dal soffice morbido ripieno, sono frolle farcite...

Pasticciotti con crema alle noci
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Ricetta di Sal De Riso

Il pasticciotto è un dolce tipico salentino, davvero molto invitanti e ottimi da gustare sopratutto nel pomeriggio, accompagnati da un tè in buona compagnia. Possiamo prepararli in poco tempo oppure realizzarli il giorno prima, perché sono buoni comunque.

Per realizzare la crema di noci, misceliamo in una ciotola grande 200 grammi di burro freschissimo con 200 grammi di zucchero a velo, un pizzico di sale e montiamo il tutto con le fruste elettriche per 5 minuti. Continuiamo a montare e aggiungiamo un uovo per volta (tre in totale). Quando il composto sarà ben amalgamato, uniamo 200 g di noci in polvere che abbiamo miscelato con 50 g di fecola di patate. Emulsioniamo bene tutti gli ingredienti fino a quando la crema risulterà liscia e cremosa.

Sal De Riso

Porzioni
6

Pronto in
55 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
25 min

Pasticciotti con crema alle noci - Ingredienti

Crema pasticcera
400 g- Per il ripieno

Pasta frolla
800 g - Per comporre e decorare

Crema di noci
400 g - Per comporre e decorare

Noci
50 g - Per comporre e decorare

Procedimento passo passo

1.Stendiamo

Step 1 - Pasticciotti con crema alle noci

Su un tavolo infarinato stendiamo il panetto di frolla aiutandoci con un mattarello. Spianiamola non troppo sottile. 

2.Creiamo i dischi

Step 2 - Pasticciotti con crema alle noci

Con un coppa pasta tondo, ricaviamo dischi dalla frolla  in numero pari, con un diametro simile alle formine che abbiamo scelto di usare. 

3.Mescoliamo

Step 3 - Pasticciotti con crema alle noci

Foderiamo le formine pigiando bene i dischi lungo i bordi, quindi in una ciotola mescoliamo la crema pasticcera con quella di noci, tenendone da parte un po' da spalmare sulla superficie dei dolci.

4.Riempiamo

Step 4 - Pasticciotti con crema alle noci

Misceliamo e creiamo un composto con il quale riempiremo  ogni formina fino all’orlo, aiutandoci con un semplice cucchiaio da cucina.

5.Chiudiamo

Step 5 - Pasticciotti con crema alle noci

Chiudiamo ogni pasticciotto con un altro disco di frolla, facendo ben aderire la pasta tra le scannellature della formina.

6.In forno

Step 6 - Pasticciotti con crema alle noci

Spennelliamo ogni pasticciotto con la crema di noci  e rendiamoli croccanti con le noci triturate. Inforniamo per 25 minuti a 170 gradi.


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